¿Por qué Gordon Ramsay es tan malo con las personas básicamente todo el tiempo?

Si estás hablando de Hell’s Kitchen, hay mucho humor que solo es realmente reconocible para alguien en la industria de restaurantes. Los concursantes son totalmente inadecuados para el trabajo. Todos ellos son perdedores torpes que pondrían a prueba la paciencia de incluso el chef jefe más serenamente calmado. En la vida real nunca habrían sido contratados en un restaurante de alta cocina, o al menos habrían sido despedidos poco después. La broma es “¿Qué pasaría si tuvieras que tener una cocina llena de idiotas incompetentes?” Porque en la vida real, los cocineros en restaurantes reales de ese calibre son profesionales experimentados que nunca cometerían esos errores. Lejos, lejos de eso. Pero luego, si seleccionas a los concursantes como profesionales con experiencia, NO HABRÍA DRAMA. La tripulación funcionaría impecablemente como una máquina bien engrasada, y Ramsay no tendría a nadie con quien enojarse. Él simplemente estaría allí viendo la cena y se quedaría dando vueltas sin hacer nada. Entonces el show es una puesta a punto. Es como poner monos a cargo de una tienda de armas y observar el caos que siguió.

En Hell’s Kitchen, es un reality show de TV. De la misma forma en que ninguna clase de baile o competición pro-am tendrá ningún parecido con un episodio de “Dancing With The Stars”, es entretenimiento para ratings.

¿En shows como “Kitchen Nightmares”? A menudo, lo que está gritando, que notará es mucho menos frecuente, es algo que, de hecho, podría MATAR a un cliente. Algunos de los lugares tienen problemas de seguridad alimentaria que son legítimamente peligrosos. Y, a veces, ser amable no parece hundirse. Menos a menudo, alguien en extrema necesidad de ayuda cuyo negocio es un fracaso es ser un idiota para alguien (Gordon) que está tratando de ayudar. Es mejor TV (y probablemente mucho más satisfactorio) para gritar.

Tenga en cuenta que en otros espectáculos, rara vez es especialmente malo. Al menos no para que nadie en la industria lo note.

Respuesta de varias partes:

TV Ramsay, él está jugando un papel. Gordon Ramsay no es realmente un monstruo abusivo, más que cualquier otro personaje de televisión. Le pagan para ser malo. Mira a R. Lee Ermey en Full Metal Jacket. Él era un instructor de perforación de USMC real, y su “actuación” era simplemente él haciendo su trabajo. Pero se puede ver en sus otros shows, es un tipo agradable, genial, viejo … Pone la cara para el trabajo, como cualquier otra persona lo haría.

Sin embargo, en la cocina profesional, los chefs realmente pueden ser así. En algunos casos, es el movimiento correcto, en algunos, no. Es el movimiento correcto si su restaurante es EXTREMADAMENTE de alto calibre, y si es en un mercado grande.

Los restaurantes que son realmente de primer nivel tienen una presión interna constante de los curriculums vitae, de las personas que quieren trabajar allí. Los lugares de 3 estrellas de Michelin no necesitan anunciarse en Craigslist, tienen montones de hojas de vida disponibles. Si aparece una abertura, se llena rápidamente.

[La excepción a esta regla es si el restaurante está en un mercado pequeño. Trabajé en un restaurante Relais Gourmand de 5 estrellas y 5 diamantes en Summerville, Carolina del Sur. Nuestro equipo fue escogido a mano, y si necesitábamos reemplazar a alguien, era un problema real, porque tendríamos que atraer realmente un cuerpo a la ciudad (o hacerles enfrentar un viaje diario de 45 minutos a Charleston, donde la mano de obra estaba tan delgada como está). Hicimos su debido tiempo y nos concentramos en la educación y el desarrollo, a veces a expensas de la calidad. Apesta ser un equipo de mercado pequeño a veces.]

Pero si usted es un famoso restaurante en un gran mercado, tiene muchos currículos entrando, todo el tiempo. Es un crisol intenso de alta presión. Los chefs no tienen ninguna razón para aceptar menos del 100% de cualquier trabajador, en cualquier momento. Si a los cocineros no les gusta, siempre pueden dar un paso hacia abajo en la escalera y dar paso a alguien que esté listo para trabajar en ese nivel, y muchos lo hacen.

Si no lo estaban dando todo, el chef podría decir entonces que no era lo suficientemente bueno. ¿Pero entonces, qué? ¿Qué pasa si no se ajustan? ¿Escribirlos? Ese tipo de mierda de oficina de recursos humanos es universalmente ridiculizado en el nivel superior. ¿Dispararlos? Tal vez no tiene por qué llegar a eso. La respuesta es asustarlos. No puedes amenazarlos con violencia (aunque no es algo inaudito), pero puedes agitar su jaula. Puedes entrar en su cabeza. Puede hacer que se enojen tanto consigo mismos, que su ira sea superflua, dejando las manos libres para pasar al siguiente desafío, que es, por supuesto, inminente.

Los diferentes chefs tienen diferentes estilos. No soy un yeller Soy un agujetador pasivo-agresivo. Algunos chefs atacan los problemas con la dinamita. Algunos usan un rifle de francotirador, yo prefiero un bisturí. Pero todavía es a veces necesario extraer un poco de sangre, por así decirlo. A veces es necesario hacer que un empleado se enoje tanto consigo mismo que mire hacia adentro y encuentre una nueva velocidad, un nuevo nivel, un nuevo compromiso con la excelencia. Y si se rompen, que así sea. Es un juego difícil. El cocinero conseguirá otro trabajo. Nunca morirán de hambre, los cocineros siempre pueden encontrar trabajo. Y o bien se volverán a dedicar a sí mismos y tratarán aún más la próxima vez, o obtendrán un trabajo de menor presión en un restaurante de menor calificación, probablemente hagan el mismo dinero y sean mucho más felices.

No sé cómo está Ramsay en la cocina, solo he sido cliente en su casa, y esa fue la única vez (y fue jodidamente bananas, por cierto), pero estoy seguro de que su personaje de televisión creció. fuera de su cocina uno. Pero el suyo es uno de los mejores restaurantes, en uno de los mercados más competitivos (Londres), así que si necesita gruñir, déjelo gruñir. Aunque estoy seguro de que tiene un chef de cocina verdaderamente despiadado para hacerle gruñir ahora …

Una última reflexión: un tipo de chef con el que estoy bastante satisfecho son aquellos que son malos a pesar de que no necesitan serlo. Cocinar es divertido, y si un chef en un restaurante de bajo nivel es un imbécil de mente sangrienta, nunca retendrá un personal. Ven esta mierda en la televisión, y la leen en las revistas, y no pueden esperar para ser el gran jefe sangriento. Tengo noticias, pequeño y pequeño Marco Pierre White. Usted no es Marco Pierre White. Hasta que esté lo suficientemente establecido como para obtener ese representante a prueba de balas, usted es simplemente un hombre mezquino, ruidoso y pequeño, cuya corta carrera será poco recordada por las personas que trabajaron para usted hasta que pudieran llegar a algún lugar bueno.

Es evidente que nunca has visto cómo interactúa con los niños.

Él no es MEDIO con los aspirantes a chefs profesionales con los que interactúa, sino que los mantiene a un nivel increíblemente alto. Él los mantiene a los mismos estándares a los que se aferra.

Si alguien está en su programa, implícitamente es porque piensan que son una mierda y eventualmente pueden convertirse en uno de los mejores chefs del mundo. Todo su propósito, entonces, es hacer que prueben ese hecho más allá de una sombra de duda. No hay razón para sostenerse cuando estamos hablando de lo mejor de lo mejor de lo mejor.

Michael Jordan gritó a sus compañeros de equipo e incluso le dio un puñetazo a Steve Kerr en la cara una vez. Lo mismo hizo Kobe Bryant (bueno, los gritos, no los golpes de Steve Kerr).

Cuando estás en el pináculo absoluto de tu profesión o pasión o lo que sea, tu margen de error es casi cero absoluto. Cualquiera que fuera chef junto con Gordon Ramsey, entonces, debería ser lo suficientemente competente como para evitar hacer todo lo que Gordon le está criticando en primer lugar.

Fui a cenar a una escuela culinaria una vez (no lo nombraré para mantener este general). El personal hace una rotación en el restaurante, parte de ella en la cocina de la brigada, y parte de ella en el frente de la casa.

Siempre hablo con el personal de espera y soy cordial, por lo que en esta escuela me gusta hacer que hablen de sus experiencias. Le pregunté a una persona sobre todo lo de Gordon Ramsey y le pregunté si su comportamiento en los shows era típico de lo que sucede en la cocina. Su respuesta fue que Gordon era un gatito en comparación con el jefe de cocina de la escuela, que era mucho, mucho más duro con el personal.

Dijo que esa intensidad va de la mano con el trabajo: quieres la perfección en cada plato y esperas y exiges eso por parte de tu personal, porque nunca sabes si el plato que estás preparando va a ser presentado a un crítico de Michelin o no. . Entonces, para aquellos que realmente se preocupan, cada plato debe ser lo mejor. Es increíblemente estresante e increíblemente exigente.

A Ramsay le importa, es un apasionado de su vocación, y se nota. Varios otros espectáculos (como el F-Word) mostraron un lado muy diferente de él. Su persona de trabajo es muy diferente de su persona privada (y eso se aplica a mucha gente). Entonces, en otras palabras, él NO es malo con la gente básicamente todo el tiempo.

Un restaurante está en problemas y se le pide a Gordon Ramsay que lo ayude a resolver el problema.
Está gastando parte de su tiempo limitado en este planeta en realidad ayudando a estas personas.
Creo que he visto suficientes episodios para notar dos cosas:

• Las personas que llaman a Gordon para ayudar están en negación de la fuente real del problema en la mayoría de los casos. Es muy probable que el problema sea multidimensional y muchas veces se relacione con la propiedad, el control y la calidad, combinado con una falta de concentración. A menudo también hay tensión personal.
• Gordon es extremadamente compasivo y empático cuando la gente se abre a él

En el momento en que vea a Gordon “furioso”, una de las siguientes cosas probablemente haya sucedido:

• La gente no decía la verdad (sirviendo frito / microondas mientras decían que estaba fresco)
• La higiene de la cocina o la nevera es un peligro para la seguridad pública
• El chef o el dueño está presionando a Gordon, por un momento olvidando que ellos son los que pidieron ayuda y la necesitan.

La forma de actuar de Gordon no es mala, es una forma de hacer que las personas se den cuenta de que hay un problema serio y que deben asumir la responsabilidad (actuar de manera responsable).
La razón por la que él no les dice sino que grita, es la barrera que estas personas crearon, si esa barrera no estaba presente, no habrían llegado en esa situación en primer lugar, ni actuarían a la defensiva.

En el momento en que la barrera defensiva está baja la gente está dispuesta a aceptar un cambio radical, eso también es parte del espectáculo.

Debe entender que ser chef significa ofrecer una cena más que decente en el plato con calidad constante, entre 60 y 80 invitados por día, día tras día, mes tras mes, año tras año.
Un dueño debe encargarse de su restaurante además de esto, financiero y de personal. Es una gran responsabilidad y un asunto serio.
En toda su “mezquindad”, percibo una cosa sobre todo con Gordon:

¿Por qué no tomas este trabajo tan serio como deberías?

He visto algunos episodios de Kitchen Nightmares en los que Ramsay ha sido tan atento y afectuoso con las familias con las que trabaja, totalmente conmovedor y un verdadero sanador para estas personas que han perdido el contacto. Me mostró un lado completamente diferente de él.

También ves su amabilidad con algunos de los concursantes en sus shows, cuando habla con ellos en privado, dándoles ánimo y elogios. Incluso cuando alguien es eliminado, a menudo dice algo específico y especial que les dice que sigan y sigan su sueño.

Su primer show en el que viajó por el mundo probando comidas exóticas también demostró lo maravilloso y amigable que era con todo tipo de personas, y a cambio realmente le gustaban.

Entonces, no, él no es “malo” todo el tiempo. No estoy seguro de lo que estás viendo que es “extremadamente malo”. Nunca lo he visto ser desagradable con alguien que no merecía críticas. Él jura una raya azul, yah, era un futbolista de Glasgow después de todo (¡vete, Rangers!), Y tiene altos estándares y expectativas en sus cocinas, y no tiene piedad por arrogancia. Pero, según todos los informes, es un tipo normal y aparentemente una buena persona para tener como amigo.

Antes de que Gordon Ramsey se convirtiera en una personalidad televisiva, era jefe de cocina en el restaurante The Aubergine en Londres, cuando se fue para comenzar su propio restaurante, todo el personal de la cocina y parte del personal de la recepción lo acompañaron.

Esto muestra que no solo tenían suficiente fe en él para arriesgar su trabajo, sino que también lo respetaban mucho como persona.

Un equipo de televisión siguió la apertura de este primer restaurante y el espectáculo se llamó Boiling Point de Gordon Ramsey. Fue su primer programa de televisión y prácticamente nadie fuera de la escena gastronómica londinense había oído hablar de él

En su noche de estreno, con su reputación y cientos de miles de libras de dinero de los inversores en juego, el aire acondicionado se descompuso en la cocina. La temperatura se elevó a más de cien grados y los chefs comenzaron a luchar en las condiciones de la caja de sudor.

No es de extrañar que Gordon Ramsey comenzara a volverse loco, no podía permitirse el lujo de tener alguna imperfección en la comida y con el inicio de la insolación en la brigada se comenzaron a cometer errores. Respondió con furia y arrojó platos de comida por la habitación mientras gritaba obscenidades al pobre chef.

Todo esto fue capturado por el equipo de documentales y cuando salió el show causó sensación. A partir de ese momento, presionó a Gordon para que actuara, en lugar de solo cocinar. En realidad, es un tipo verdaderamente agradable, hay una lista de espera no solo para los comensales, sino también para el personal de sus restaurantes.

Así que, como la mayoría de las personalidades de la televisión, él está jugando el papel, no viviéndolo

La hermana de mi amigo fue asistente de producción en “Hell’s Kitchen” durante un año y le pregunté cómo era. Ella me dijo que Gordon Ramsay era una muñeca para el equipo de producción y que siempre se desvivía por ser muy amable con todos y cada uno. También dijo que era un chef apasionado y esperaba que aquellos que querían ser chefs profesionales fueran lo más perfectos posible para compartir su pasión.

No conozco a Gordon Ramsay personalmente, pero como eso no ha impedido que alguien aquí comente, también lo haré 🙂.

Para un par de anécdotas en primera persona, lea ” Sí, Chef: A Memoir ” de Marcus Samuelsson. Samuelsson es nacido en Etiopía y adoptado por padres suecos. Dirigió el famoso Aquavit en Nueva York por un tiempo, donde obtuvo una calificación de tres estrellas del New York Times cuando tenía 20 años. Ahora es dueño de varios restaurantes, el más famoso es Red Rooster en Harlem.

Samuelsson relató el momento en que fue invitado al chef invitado en el hotel Lanesborough en Londres y fue entrevistado y se le preguntó quién lo inspiró. Samuelsson contó algunos nombres, pero no los de Ramsay. Ramsay lo llamó y le gritó: ” ¿Cómo diablos puedes venir a mi jodida ciudad y pensar que vas a poder cocinar sin ni siquiera hablar de mí? Me aseguraré de que pases un maldito tiempo aquí. Esta es mi ciudad, ¿me oyes? Buena suerte, maldito bastardo negro. ”

Samuelsson recordó otro incidente: ” Había cocinado con Gordon Ramsay una vez, un par de años antes, cuando hicimos una promoción con Charlie Trotter en Chicago. Había un puñado de chefs allí, incluidos Daniel Boulud y Ferran Adrià, y Gordon fue grosero y desagradable con todos ellos. Como grupo, fuimos entrevistados por el periódico de Chicago; Gordon interrumpió a todos los que intentaron responder una pregunta, anhelando el centro de atención. ”

Solo es grosero y enojado con las personas que no tienen idea de lo que están haciendo, no tienen deseos de aprender y piensan que no hay nada de malo en esto. Veo este comportamiento y actitud como una respuesta directa a la intensa frustración de lidiar con idiotas pomposos.

En CUALQUIERA de sus shows, cuando encuentra a alguien con talento y pasión real, que posee errores y escucha consejos, él es genuinamente amable y servicial con ellos. Vi esto en el episodio de Mama Cherie de Kitchen Nightmares.
También en el bistro francés en el episodio de Europa continental. La joven chef que contrató y se mudó de Gran Bretaña, que luego fue ignorada por completo por el dueño de forcejeo. Al final del episodio, él mismo la contrató como un sous chef en uno de sus propios restaurantes.
Otro fue donde el dueño era un buen cocinero, pero no tenía idea del funcionamiento real de un restaurante, y llenó su brigada de cocina con ex delincuentes juveniles que necesitaban algunas habilidades comercializables. El tipo solo necesitaba consejos de primer nivel para dirigir un restaurante, Y para enfrentar la dura verdad acerca de uno de sus aprendices que todavía estaba involucrado en actividades delictivas.

También cualquiera de sus shows que tienen niños y adolescentes es extraordinariamente paciente y alentador.

Gordon es de una larga tradición en la cocina.

Él es un perfeccionista y si ve potencial en grupos o chefs individuales, el demonio necesariamente se hace cargo en un intento de exprimir al chef profesional del chef novato.

Cuanto más espera de ti; cuanto más fuerte empuja y aprieta. Si alguna vez te encuentras en esa posición, estás claramente bendecido y con su ayuda tu siguiente parada es la cima de la bendita cocina.

Su toma de decisiones si mira y lo considera la próxima vez que está en su televisor es rápido e impecable. Él es lo que debería ser un chef. No está solo en sus modales, como dije, todos los buenos profesionales son motivadores de una forma u otra, si no lo son, no son ni buenos ni profesionales. Gordon resulta que es un tipo motivado y motivador. Combine eso con el hecho de que no solo tiene que ayudar a los chefs novatos a alcanzar la excelencia, sino que también tiene que entretener a la audiencia.

Nació en un entorno sin celebridades de los medios estándar y desde su primera aparición en televisión lo hizo solo en 7 años para convertirse en uno de los mejores chefs celeb del mundo en 2004. No lo logras por tu cuenta sin una familia celeb dejando que tus cocineros hagan lo que ELLOS quieran y una completa ausencia de la F – WORD.

En sus primeras apariciones en televisión en Gran Bretaña, fue considerablemente más agradable. De vez en cuando perdía la calma, pero en su mayor parte era en su mayoría civil, e incluso a veces atento y comprensivo con los restauradores con los que trabajaba.

En Estados Unidos, los productores se apoderaron de él, y lo empujaron hacia la persona más caricaturesca que ve hoy, o simplemente editó la cinta para hacerlo ver de esa manera. En general, parece menos auténtico en la televisión estadounidense, lo que supongo es de esperar.

El “estilo de gestión” de Ramsey refleja la cultura general de la cocina comercial, que de muchas maneras es como el campo de entrenamiento. Uno está tratando de obtener la perfección de las personas que son ajenas al concepto.

La mayoría de las personas que trabajan en restaurantes no obtuvieron su acceso a la escuela culinaria. Están ahí porque es un trabajo que ser un cuerpo cálido con un reloj suele ser suficiente calificación. Muchas veces mienten sobre el reloj.

Un joven amigo solía trabajar en los bares los fines de semana por un dinero extra y comentaba que su jefe le había preguntado si conocía algún lavavajillas que no consumiera drogas duras.

Nop.

Sí, es ese tipo de grupo de trabajo.

Al igual que en el campo de entrenamiento, el chef a menudo tiene que analizar las perspectivas y los comportamientos de un individuo y construir algo nuevo en su lugar. El sargento de instrucción hace soldados y el chef hace artesanos, y algunas veces artistas.

El abuso verbal a menudo está involucrado en ambos contextos.

Contraste esto con una tienda de desarrollo de software que se basa en un grupo de trabajo de personas que han pasado años dominando las habilidades intelectuales de alto nivel. Nadie le grita a esta gente. Usted está administrando un tipo diferente de persona y su objetivo es en gran medida mantenerlos felices y trabajando para usted en lugar de otra persona.

En el negocio de restaurantes, el próximo alquiler no va a ser apreciablemente mejor que el anterior y generalmente no hay escasez de solicitantes.

Una de las razones por las cuales su comida china probablemente fue hecha por alguien de América Latina es que son valores atípicos de la mano de obra tradicional. Al igual que el trabajo doméstico, sus opciones de empleo son limitadas, pero no por las mismas razones. En general, tienen una tremenda ética de trabajo, una disfunción mínima y una buena capacitación informal en la preparación de alimentos, ya que provienen de culturas en las que nunca han comido alimentos que no fueron preparados por un miembro de la familia.

Hay menos gritos en una cocina llena de mexicanos 😉

Es solo una señal de que Gordon Ramsay ha visto literalmente TODO lo que hay para ver y ya no tiene tiempo ni energía para tonterías. Me siento de la misma manera con frecuencia hoy en día y tengo 43 años. En chino tenemos un viejo dicho que dice que una vez que alcances los 40 años debes tener suficiente experiencia en la vida y el trabajo para no tener más confusión. Esto significa que debe saber lo que quiere en la vida y cómo lo logrará. También debe tener suficientes amigos y experiencias de vida para distinguir entre falso y real en todos los aspectos de la vida. Una vez que esté en este nivel, su tolerancia para BS será muy baja, como yo.

Entonces, ¿qué sucede cuando me encuentro con falsa y BS hoy en día? Hay dos opciones: enfadarse y ser malo para ser personas o tomar el camino más alto, solo sonreír y dejarlo ir. GR está haciendo el primero más probable para el efecto en el programa de televisión. Él es muy apasionado y sé que le importa, así que creo que en la vida real es probable que tome el camino más alto con más frecuencia que …

Mis 2 centavos …

Todos esos reality shows son falsificados tanto como sea posible. Probablemente lo veas porque siempre está enojado y le grita a alguien. Esto es lo que vende el programa, es por eso que es una parte crucial del espectáculo.

Un amigo mío trabajó en un restaurante que apareció en el programa. Antes de que comenzara la filmación, todos eran conscientes del hecho de que habrá gritos y el productor les dijo que no se lo tomaran como algo personal. Es bueno para el espectáculo y atrae a más espectadores. Incluso algunos errores en el programa que hacen los chefs son intencionales.

Simplemente no creas todo lo que ves en la televisión. Solía ​​amar el canal Discovery en el día. Ahora con todos estos espectáculos falsos, perdió el punto. Lograron hacer la excavación de oro emocionante e intensa …

¡El espectáculo es muy popular!

Imagínese si Gordon hablara como un consejero, o una PC, una profesora de arte de la universidad, una profesora de arte de la universidad o una trabajadora social sensible a los pronombres, de género diverso, trans binaria.

¡Todo el mundo estaría arrojando su televisor por la ventana con aburrimiento y disgusto!

Gordon habla por todos nosotros con su expresividad desinhibida al igual que nos gustaría poder responder cuando nos sentimos frustrados por la estupidez. Y nos encanta verlo.

(Mi abuela lo ve porque ama estar impactada por el comportamiento de Gordons).

Tl; dr: Calificaciones.

Él es un perfeccionista.

Sin embargo, también recopilé artículos y estudios sobre los efectos de la televisión de realidad y el consenso general es que los espectadores se sienten atraídos por los matones agresivos en los reality shows, tal vez porque las estrellas se comportan de una manera que se considera grosera en nuestra sociedad.

Por otro lado, muchos de estos estudios parecen implicar que la televisión de la realidad fomenta el comportamiento agresivo e intimidante porque los televidentes creen que así es como las personas deben comportarse en público.

No tengo una opinión de ninguna manera, sin embargo, sigue leyendo, pero si le interesa buscar estudios sobre los efectos de la televisión de realidad.

Si bien no puedo hablar por Gordon, puedo reflexionar sobre su comportamiento después de ver a docenas de chefs actuar básicamente de la misma manera, y después de haber sido puesto en posiciones similares a mí mismo.

Creo que tiene menos que ver con el chef que con los cocineros que supervisa.

La vida en un restaurante es difícil, y se necesita un cierto nivel de masoquismo para amar verdaderamente el trabajo. Las horas son largas, y el sueldo es una mierda. Una de las formas en que trato de ilustrar esto es diciendo que trabajar en la cocina del restaurante es probablemente lo más parecido a trabajar en un barco pirata (aparte de estar en una pandilla de motociclistas, o usted sabe, un barco pirata real). Aceptamos todo tipo Canallas, adictos, delincuentes. Todos estamos un poco locos. La mayoría de nosotros tenemos relaciones problemáticas con nuestros padres (quienes, en la mayoría de los casos, son emocionalmente distantes, francamente abusivos).

La triste realidad es que los cocineros responden mejor a ese tipo de tratamiento, no porque les guste, sino porque es a lo que están acostumbrados. Sé que este fue ciertamente el caso para mí cuando era un joven cocinero. Y sucede que es el caso con muchos de mis cocineros que trabajan debajo de mí. Mientras trato de no ser hiriente, o innecesariamente cruel, a menudo tengo que asumir el papel de “papá enojado” para expresar mi punto de vista y lograr que el equipo funcione. Eso sí, siempre intento moderar esto con amplios elogios y afectos siempre que sea posible. Descubrí que la gente trabaja muy duro para no sentir vergüenza. Todo lo que realmente hago es señalar cuándo están haciendo algo de lo que no deberían estar orgullosos, y luego recompensarlos luego por corregir el curso. Simplemente tenía que hacerlo en un tono que les era familiar y que encajaba en su sistema de creencias.

Por supuesto, este no es siempre el enfoque, y personalmente estoy muy incómodo al tener que asumir ese rol (no soy una persona naturalmente dominante) pero es lo que he encontrado necesario y efectivo, dadas las personalidades de las personas con las que trabajo