¿Se debe usar soja cuando se come sushi de salmón nigiri?
Si quiero comer el nigiri de salmón de la manera “correcta”, ¿debería comerlo con o sin salsa de soja?
Técnicamente, debes comer tu sushi sin sumergirlo en salsa de soja. El restaurante y el chef compraron el pescado más fresco y de mejor sabor, el arroz cuidadosamente cocinado, preparado y aromatizado, y lo prepararon para su pedido. Por supuesto, si quisieras un poco más de umami en tu nigiri , podrías sumergir el salmón suavemente en la fina película de salsa de soya en tu plato pequeño, evitando cuidadosamente obtener salsa de soja sobre ese arroz absorbente, y si querías una pequeña chispa en tu bocado de sushi, agregarías un pequeño grano de wasabi preparado a la pieza. Todo esto es porque su paladar educado reconoce los gustos delicados del arte del chef.
Mientras tanto, su vecino en el bar de sushi ha llenado su pequeño tazón con salsa de soya y ahoga todas y cada una de las piezas que come con salsa de soja y un poco de wasabi, y el chef y el dueño del restaurante se han tragado su consternación con los ignorantes paganos que han ahuyentado a los verdaderos expertos en sushi y han renovado su promesa personal de comprar solo el pescado de precio más bajo (y de calidad) que aún pasará por el salmón, y han comprado sacos de arroz barato en el supermercado. Y, por supuesto, el pescado barato y el arroz insípido motivarán a los comensales a remojar sus alimentos en salsa de soja, perpetuando así el círculo vicioso.
Y tú y yo continuaremos buscando un sushi-ba realmente bueno y auténtico (y no escandalosamente caro) , y espero que no le digas a nadie cuánto me gustan los sabores combinados de aguacate y salsa de soja en un rollo de maki .