Dos métodos principales. Método Risotto y método de horno.
Dos estilos principales. Cremoso y firme o set (pasteles).
Ambos métodos pueden producir cualquiera de los estilos, pero el método de risotto funciona muy bien para cremoso y el método de horno funciona muy bien para la polenta firme o establecida (tortas).
El método del horno es solo usar caldo o agua o lo que sea y medir su proporción con la harina de maíz. Coloque en un recipiente apto para horno o en una sartén de hotel, agregue su saborizante, sal y grasa. Envolver en papel de aluminio, hornear hasta que esté hecho.
El método Risotto es solo eso, usted usa dos ollas en la estufa, una para su líquido de cocina y otra para su polenta. Cucharee por cucharón siguiendo el método clásico de risotto solo sub harina de maíz para arborio. Termine con mantequilla, queso, etc. mantenga caliente y sirva.
