¿Cuáles son algunos de los mejores vinos para servir con pollo Marsala?

Wine Spectator señala que el maridaje preciso debe reservarse para ocasiones especiales, señalando que lo mejor es elegir vinos que puedan disfrutarse solos. Con eso en mente, cualquier color rojo afrutado y afrutado debe emparejarse sólidamente con marsala de pollo; la clave es equilibrar la relativa pesadez de la salsa marsala y el pollo a la parrilla.

Coma pollo Marsala con un vino tinto de cuerpo ligero, uno con menos taninos y menos presencia en el paladar, de acuerdo con Wine Spectator. Los vinos ligeros y afrutados, como los producidos con el varietal de uva Gamay, son buenos candidatos. Un ejemplo comercial clásico de esto es el vino francés Beaujolais Nouveau.

Algo bajo de tanino y terroso. Pinot Noir, Gamay, Sangiovese o Frappato son buenos candidatos.

El plato y la salsa son bastante ligeros, por lo que algo con altos taninos (como el Cabernet Sauvignon) puede abrumar a la comida. Un vino terroso complementará los champiñones y proporcionará un contraste a la salsa.

Todo el vino tinto va solo con carne roja y el vino blanco solo va con carne blanca o pescado, ya no es verdad. Amo el vino, y he estado en la industria de bares de restaurantes por más de 13 años. Veo espectáculos de vino y he asistido a muchas catas de vino. Aunque no soy un experto, aquí está mi sugerencia: Compre el vino que desee, pero como ese marsala está hecho con mantequilla, vino y champiñones, según cómo lo haga, todos esos ingredientes son ricos y terrosos. Quieres un vino que aguante el sabor. ¡Puedes servir el vino del que hiciste la salsa o podrías obtener otro! Aunque, si está usando vino Marsala, no sugiero que sirva eso, y no se preocupe, el sabor no será el “vino” que saben en la comida. Primero, no quieres que la comida y el vino choquen en tu boca. Es decir, usted come la comida y luego bebe el vino y el vino sale tangy o no sabroso. Cuando se trata de platos hechos de mantequilla o platos hechos de hongos, me gustaría ir con un Kendall Jackson, Chardonnay o un BV Coast Pinot Noir. Pinot Noir es un vino suave y muy bueno para principiantes y combina muy bien con muchos platos. El Kendall Jackson Chardonnay está envejecido en barricas de roble y es rico. Si no es un bebedor de vino experimentado, siempre les digo a mis invitados que tomen 2 sorbos antes de juzgar el vino. El primer sorbo siempre despierta su paladar. ¡Tu boca probará todo y, a veces, es por eso que la gente hace esa cara de “eww” en el primer sorbo! Tome otro corte, agítelo alrededor de su boca y trague. Luego trata de apreciar los diferentes sabores en tu lengua. ¡Solo sigue bebiendo en ‘wine girl’! ¡Es bueno para el corazón y el alma! Si el plato es liviano, como un pescado ligero y escamoso, pruebe un vino ligero y crujiente como Santa Margharita Pinot Grigio. Es excelente. El vino tampoco tiene que ser costoso para ser bueno. Bebo en casa las cosas bastante baratas cuando estoy solo, bebo una buena botella cuando estoy compartiendo con amigos.

Chardonnay, Viognier (vinos blancos más jugosos) o de cuerpo medio-ligero y equilibrado (no demasiado fuerte de taninos o roble y con buena acidez) rojos como un Pinot Noir, Cote du Rhone o Sangiovese

Me parece desalentador que nadie haya nombrado un vino siciliano. Acordó que Marsala no es una buena alternativa (puede disfrutar de un vaso como aperitivo), Sicilia tiene muchos buenos vinos y variedades muy particulares. Mire en Nerello, por ejemplo, Nerello Mascalese, a veces llamado “Pinot Noir de Sicilia” (un poco de hipérbole, me temo).

Cualquier vino ligero debería ser bueno, diablos, incluso un chispeante crujiente como un prosecco. Cualquier cosa desde un Zinfandel hasta un Pinot Noir debería ser encantador.

Saludos,

Pol