Si se refiere a un tono verdoso iridiscente, eso es algo que se conoce como “red de difracción”.
Es solo una peculiaridad de la estructura de la proteína y cómo refleja la luz y no tiene relevancia si la carne se echa a perder o no.
Por supuesto, si la carne es verde porque está incrustada con cuerpos fructíferos de hongos, entonces es hora de limpiar el refrigerador y verificar las fechas de caducidad.
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Marinarlo en vinagre diluido o vino. Puedes agregar sal y especias al adobo.
Úselo mientras todavía esté fresco.
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