Angus es una clasificación de la carne de vacuno. Específicamente criado para ser más corto y más grueso. Para ser clasificado como Angus debe ser 90% negro.
Registered Angus es una mejor carne de vacuno en que la genética no está mezclada con otras “angus beef”.
Certified Black Angus es una marca como Popeyes chicken. Toma cualquier trozo de carne de res que sea 95% negra, pague una regalía y duplica su valor. No significa que sea una mejor carne, solo un mejor marketing.
Marbling se debe alimentar. Tome cualquier carne, aliméntele 10 lbs de grano por día durante 180 días, y su carne será de mármol.
No te dejes engañar por Angus, Black Angus, Certified Black Angus. He comido vacas lecheras que sabían mejor que cualquier carne de feedlot que pudieras cultivar. Mira la carne y mira si se ve delicioso.
