Veamos … Los nitratos son un conservante. Inhiben el crecimiento bacteriano.
Sin nitratos, las bacterias limitan seriamente la vida útil, la vida de almacenamiento y la distancia a la que se puede transportar un producto (debido a la vida útil) y afecta la cantidad de refrigeración que necesita.
Todo eso agrega un costo.
Los “anti nitratos” han desaparecido TOTALMENTE de las profundidades demonizando algo que se ha utilizado durante mil años (en diversas formas … Salitre, semillas de apio y otros procesos de conservación son NITRATOS) con bastante seguridad.
¿Algunos productos usan más nitratos de los necesarios? Claro … deberíamos reducir eso …
¿Algunas personas comen más nitrato usando alimentos de lo que es una buena idea? Sí … (aquí hay un consejo, una libra de tocino no es una porción individual …).
