No es tanto un riesgo como lo sería en un restaurante o delicatessen. El mayor riesgo es cuando se contamina algo así como un lote de ensalada de papa que puede permanecer durante varios días mientras la bacteria se multiplica.
Si la carne es fresca y saludable, tocarla con los bollos no es un gran riesgo, además de eso, muchos estadounidenses comen hamburguesas de tamaño medio raro, y cuando el centro es de color rosado a rojo, todavía tiene la misma (si es que tiene alguna) bacteria que en las manos o utensilios al hacer las hamburguesas.
Dicho esto, cualquier persona con buen sentido de la seguridad alimentaria no se arriesga de esa manera, y se lava las manos y los utensilios después de tocar carne cruda, y cocina sus hamburguesas hasta bien hechas, incluso si les gusta sus filetes medio raro. Las hamburguesas son mucho más riesgosas que los bistecs.
