Para hacer esta salsa sin leche o crema, prepare la salsa original que hizo Alfredo di Lelio en su restaurante de Roma. Es pasta con mantequilla y queso parmesano.
A principios de 1900 Alfredo hizo esto para su esposa embarazada que no estaba comiendo y había estado bastante enferma. Se convirtió en uno de sus favoritos y se agregó al menú de Alfredo. Se hizo conocido como fettuccine al burro o pasta al burro.
En la década de 1920, dos actores estadounidenses probaron el plato, lo amaron y lo llevaron de regreso a Estados Unidos, donde creció en popularidad más de lo que lo hizo en Italia.
En América, la receta cambió para incluir crema y se llamó Fettuccine Alfredo. Tal vez se usó crema porque los quesos carecían de la riqueza de los quesos italianos.
Historia de Fettuccine Alfredo
Prueba la versión de mantequilla y queso parmesano de Martha Stewart: Fettuccine Alfredo
