Bueno, este es uno de los temas / preguntas más interesantes que me gustaría responder. Puede haber cuatro parámetros amplios para calificar mejor un plato / comida.
- Presentación : La comida que se le lleva a la mesa o que se sirve al borde de la carretera debe verse limpia y atractiva, y también cómo se la entrega a usted. Algunos pueden estar en desacuerdo sobre el hecho de que una comida en la calle o en el camino se sirve limpia, aquí estoy hablando de limpieza en términos de utensilios limpios (en los que se sirve la comida) y manos limpias y lugar donde se coloca el alimento servido. La presentación se ha convertido en una especie de parámetro de centro nervioso para juzgar o calificar cualquier alimento. Créanme que no probarían una comida si les sirven mal, como cuando fui a una famosa tienda de kulfi en Lucknow, el kulfi sabía bien pero la forma en que se presentaba, el lugar estaba muy sucio, y el camarero fue absurdo! Ahora no iría, me sentaría y tendría kulfi allí, tal vez lo empacaré y comeré en mi auto o en mi casa. Incluso los thela walas intentan presentar su plato de la mejor manera posible. ¡¡Y eso me encanta!!
- Sabor: el sabor es el corazón y el alma de cualquier alimento. Incluso si está muy bien presentado, pero si no sabe bien, no le gustaría tenerlo más lejos ni lo recomendaría a ningún otro. La presentación es primaria, para establecer tu estado de ánimo, pero el gusto es elevar tu estado de ánimo y tus sentidos. ¡Se dice que cualquier comida cocinada con la mayor simplicidad sabe mejor! Tome ‘Ghar ka khaana’ como ejemplo. Puede encontrar numerosos puntos de venta que sirven comida rápida, comida no vegetariana y comida vegetariana, pero ¿por qué solo unos pocos recuerdan cuando alguien le pregunta acerca de lo mejor en su región, simplemente porque satisface su paladar? En pocas palabras, un alimento cuyo solo pensamiento llena su boca con líquido digestivo (su saliva o mu me paani) que la comida es la mejor en términos de sabor.
- Originalidad / esencia : la comida presentada debe poseer su esencia original, por ejemplo, si un biryani tiene que ser servido caliente, entonces tiene que estar caliente, de lo contrario no sería capaz de identificar la esencia real de las especias y la magia de ella o cualquier otro plato para ese asunto. Por lo tanto, para evaluar mejor o mejor un alimento, es importante observar si se ha presentado a la temperatura prescrita o no.
- Frescura / uso de ingredientes : aquí el uso de ingredientes no significa el uso de ingredientes gourmet, sino los frescos. Si comes un pescado recién comprado, probará muchas veces mejor que el pescado congelado. Ya sean verduras simples como la coliflor o los guisantes, si no están frescos y listos para cocinar y comer, no servirán para nada, y si por casualidad puede tener un sabor mejor, solo será por la manipulación o la sobredosis de especias ( que oculta la mala calidad de la materia prima utilizada). El peor sueño del famoso chef Shri Shri Gordan Ramsay es tener una comida no cocinada con ingredientes frescos.
Espero que esto te ayude a entender el sistema de calificación, si estás satisfecho con la respuesta e interesado en entender más sobre él, por favor sigue a algunos blogueros de alimentos como yo sigo a Asmita Dubey de Lucknow en Zomato, hay muchos pero solo encuentro fotos y respuestas inmaduras del resto de otros, sus reseñas son intelectuales y valen la pena.
Gracias por leer, ten cuidado de disfrutar la vida
