Como los dos cortes provienen del mismo animal, el sabor tiene similitudes, de la misma manera que una pechuga de pollo sabe “similar” a una ala de pollo.
Tenderloin es un corte casi sin grasa. Si no se cocina cuidadosamente, puede ser seco y difícil. Por lo general, tiene una textura más firme que un asado.
El cerdo asado, por otro lado, tiene mucha grasa, comparativamente hablando. Es más ‘tolerante’ cuando se trata de cocinar y no se seca tan fácilmente. Como la mayoría de la gente sabe, la grasa es sabor. Mientras se cocina, parte de esa grasa se derrite y saborea las partes más delgadas del corte, dándole un sabor de cerdo más fuerte (por falta de una palabra mejor).
Estas palabras son un pobre sustituto de la respuesta real a su pregunta, ya que el gusto es difícil de describir con palabras.
La mejor manera de entender realmente la diferencia es comer ambos, preferiblemente uno al lado del otro.
