¿Cuál es el mejor corte de carne para un sándwich de carne tierna?

Cocino un solomillo pequeño friéndolo en un poco de mantequilla por un lado durante aproximadamente 6 minutos y luego por otro, condimentado con sal, pimienta y ajo en polvo, en una sartén eléctrica a 375 F.

Deje que se enfríe durante aproximadamente 15 minutos, o durante la noche en el refrigerador, y luego corte en rodajas finas.

Solía ​​comprar algo de Dietz & Watson en el frigorífico de lo que entonces era mi tienda de comestibles local, sabrosa y tierna, pero no recuerdo el nombre del corte cortado, solo que era más pequeño que pieza habitual (algo no muy grande, en comparación con la pechuga de pavo o la carne asada), y un poco caro (en relación con las otras carnes que compro), y se mostró en el centro de la caja. (Sí, realmente útil, lo sé. Lo siento!)

Gracias por el A2A. ¡Espero que encuentres lo que funciona!

Para súper tiernos, sin gristle, ¡no puedes vencer al lomo! Sin embargo, no es tan sabroso como otros cortes.

Con la mayoría de los cortes, puede recortar el cartílago, especialmente si tienen menos de una pulgada de grosor.

Creo que, honestamente, lo que yo buscaría es el bisté de cuchilla, es un corte del mandril o cerca de él, muy sabroso, pero tiene cartílago que necesitaría un podado. También lo lavaría durante al menos un par de horas a temperatura medianamente rara; eso ablandaría los tejidos conectivos intramusculares.

La ronda también podría funcionar, si la prendió en una sartén caliente y gritando (¡y por lo tanto activó el detector de humo!), Por lo que el exterior era muy marrón y el interior aún raro o cercano. Este es el enfoque que tomo cuando obtengo un asado redondo de la carne CSA: cocínelo lento y lento, luego dore el exterior, ¡y corte BIEN! (Cuando tomo un bistec redondo, hago un filete frito de pollo).

Ahora, un equipo comercial puede haber obtenido este bistec muy tierno y sabroso marinándolo o algo así, en cuyo caso todas las apuestas están apagadas, probablemente lo compraron de esa manera. Recuerdo estar en la universidad e ir a un “asador” de baja categoría el martes cuando tenían una cena de bistec barata. Podría reconocer el corte ahora; en aquel entonces yo no lo hacía, pero era muy delgado y tan tierno y delicioso, ¡y aun así podía probar los químicos involucrados! ¡NO es algo que haría en casa!

¡Buena suerte!

Sándwich de carne eh. Hmm. He tomado algunas muy buenas con chuletón, pero para mí eso es un desperdicio de chuletón y el tejido conjuntivo y la grasa lo hacen menos que perfecto. Me gustaría ir con un sándwich de carne asada caliente, como un dip francés con una salsa marrón particularmente rica para que sea lo suficientemente “fuerte”; o puedes ir con el Philly Cheese Steak. De cualquier manera, simplemente calentaría la carne asada y agregaría la salsa (para la salsa francesa) o champiñones, pimientos y queso (para la Philly).

Dip francés O

Filadelfia, queso, bistec.

El mejor corte de carne para un sándwich de carne? Por desgracia, nuestras finanzas que se dirigen a la jubilación son tales que no puedo obtener mi mano temblorosa más allá de la etiqueta de precio en casi todos los cortes de carne de hoy. Al igual que otras respuestas, la carne de res jaspeada es para morirse en tierna, cocida rápidamente y aún rosada. Mataría por un buen au jus con masa fermentada y vaca de corte fino. Aparte de la hamburguesa o pastel de carne, haré guisos o sopa de cebada de ternera, filete de pollo frito si hay carne decente picada a la venta. Comida normal en estos días, pero sabrosa y razonablemente saludable.

Los sándwiches de carne que hago ahora generalmente son carne de cerdo desmenuzada hecha para desmoronar la gloria en una olla de cocción lenta. Servido con los jugos la primera noche y salsa de barbacoa en otra noche. Los jugos sobrantes se espesan en una salsa de enchilada para ordenar las sobras finales en una sartén al sur de la frontera yum.

La realidad es que, aparte del cerdo ocasional, deberíamos cultivar plumas para todo el pollo que comemos. Desearía poder ayudarte, pero además de los precios astronómicos en estos días, los nombres y las formas de los recortes han cambiado a donde no estoy seguro de qué parte de la vaca estoy mirando sin un mapa de la moo.

La costilla es la mejor, pero más costosa de lo contrario tira. Siempre deberás elegir una pieza de carne con finas líneas de grasa. Todas las carnes rojas excluyendo el lomo pueden ser difíciles.

arrojar

Rib (roastbeeef)

Ribeye rebanado realmente fino hace los mejores sándwiches de carne.

Tiene el mejor balance de grasa a carne de cualquier corte, en mi opinión.

No estoy muy familiarizado con los cortes de carne estadounidenses, pero para un corte británico, el filete es tierno, delgado y libre de gristles, pero requiere una segunda hipoteca para comprar, el solomillo es muy popular, tierno pero probablemente necesita un poco de recorte para un sándwich, grupa es mi favorito personal para el sabor. La parte superior / la parte superior de la grupa es delgada y ternder, siempre y cuando no la cocine en exceso. Los cortes más baratos necesitarían algún tipo de ablandamiento, ya sea martilleando o marinándolos.