Depende de la temperatura del agua. Los lavaplatos pueden ser tan bajos como 120F hasta 150F y no proporcionan una fuente constante de calor. El salmón se puede cocinar a una temperatura tan baja como 108F hasta 140F.
Es demasiado bajo para la carne, pero muchos mariscos, como los camarones, se disfrutan cocinados a esa temperatura. Tenga en cuenta que no es una temperatura que pueda pasteurizar el marisco, por lo que no es más seguro que comer crudo, pero la textura del pescado comienza a cambiar a más de 104 ° F, y alcanza un estado de sushi muy agradable, medio raro, alrededor de 122 ° F. La lubina, el mero, la merluza, el pargo rojo, las sardinas, el róbalo rayado, la tilapia, el esturión, el pez espada, el pez aguja, el pez ártico, el rape y la caballa deberían ser muy buenos.
El atún puede ser recocido a esas temperaturas dependiendo de tus preferencias.