Gracias Sam por A2A.
Soy una gran persona del desierto Casi todos los postres son mis favoritos. Así que, obviamente, mi plato favorito para cocinar es un desierto. Es ‘gajar ka halwa’. (Es un budín de postre dulce a base de zanahoria)
La razón por la cual este plato es mi favorito para cocinar es la persona que uso. Es mi Nani (abuela materna). Esta es la primera y la última receta que aprendí de ella, ni siquiera técnicamente. Mi madre lo aprendió de ella y me lo pasó.
Perdí mi Nani a una edad temprana y nunca tuve tiempo para compartir con ella ni aprender nuevas recetas. Lo que recuerdo haber crecido acerca de ella es que cuidaba de casa (mi madre solía trabajar en ese entonces), nos cocinaba una comida sabrosa y tenía esta mirada, una especie de mirada seria en su rostro. Cuando crecí, mi madre me contó sobre las dificultades de su vida. Nani había perdido a su madre cuando tenía solo 5 meses. Ella nunca la vio o no tenía ningún recuerdo de ella. Después de eso, se casó a una edad muy temprana de 12 años. Mi Nanu (abuelo materno) vino a Delhi para trabajar y la trajo. Mi Nanu era jefe jefe de cocina de una casa de huéspedes. En ese momento, mucha gente de nuestro pueblo estaba buscando o haciendo algún trabajo en Delhi. Mi Nanu solía ayudarlos mucho, como con comida y refugio. Naturalmente, la carga de trabajo fue muy alta. Nani tuvo que ocuparse de varias cosas, como cocinar comidas para un gran número de personas. Entonces ella, naturalmente, era un alma seria y trabajadora. Desde el principio. Lamento a veces que haya aprendido todo sobre ella después de su muerte.
Con todas sus miserias, dolor y deberes, solía estar iluminada en la cocina, como un niño en el patio de recreo. Le encantaba cocinar y cocinar para otros.
Así que déjame enseñarte cómo cocinar el mejor ‘gajar ka halwa’ del mundo.
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- Primero, debes tener el conocimiento adecuado sobre el tipo de zanahoria que estás usando. Hay dos tipos de zanahoria. Uno que deja el agua en su mayoría después de simplemente cocinar en una olla a presión y otra que deja el agua principalmente después de cocinar en leche (en la última etapa). El objetivo principal es que tengas que cocinar el halwa hasta que el agua se seque por completo.
- Cocine las zanahorias ralladas en una olla a presión. (7-8 zanahorias serían suficientes para un tazón de halwa)
- Uno al lado del otro, remoje todas las nueces como las almendras y los anacardos en agua caliente durante diez minutos. Una vez que estén blanqueados, golpéalos toscamente.
- Cuando la zanahoria se cocina (el agua se seca), retire la olla de la llama.
- Tome una olla de fondo grueso y colóquela a fuego lento. Agrega ghee. Una vez que el ghee esté caliente agregue el polvo de cardamomo, que le daría un delicioso sabor.
- Ahora agregue zanahorias ralladas en la sartén y siga revolviendo hasta que muestre color rojo tierno.
- Agregue leche y cocine el halwa hasta que absorba toda la leche. Agregue khoa, nueces, pasas y azúcar en consecuencia. Azúcar según tu gusto.
- Por último agrega Kesar (azafrán), el elemento secreto de mi halita de mi Nani, que se alzaría en tu cocina, habitación o incluso en toda la casa con una fragancia de incienso. Una fragancia que seguramente hará que tus vecinos se pongan llorosos. 😛
- Sirva a su familia o amigos y disfrute de sus cumplidos.
Hacer que alguien esté contento con mi halwa es también una razón por la que me encanta cocinarlo. ¡Absolutamente me encanta!
(PS- Mi teléfono)
