Bien, veamos:
Asumiré que estamos hablando de máquinas semiautomáticas de grado comercial o de grado prosumidor ya que Rancilio solo saca a Silvia del mercado comercial y sus superautomáticas comerciales se llaman Ergo.
La Marzocco solo tiene máquinas de grado comercial, aunque dos de ellas son aptas para baristas hogareños con mucha pasión y dinero. Estas cosas son muy caras, pero me encanta esta marca.
Bezzera fabrica máquinas de espresso de buena calidad, en su mayoría más económicas. En particular, no me gusta esta marca, pero mi posición aquí es más sobre la calidad perceptiva (apariencia) que algo técnico, por lo que mi opinión no es muy valiosa aquí.
Ahora tiene Intercambiadores de Calor y Calderas Dual … Particularmente prefiero los intercambiadores de calor porque son más manuales y consumen menos electricidad. Pero podría necesitar un barista un poco más experimentado. Las calderas duales pueden ser mucho más fáciles de usar pero … consumen más y pueden ser más costosas.
Ahora encontrará comentarios casi fanáticos sobre la coherencia porque el PID controla las calderas dobles y todo lo demás en Internet, pero … para ser justos, la molienda, dosificación, compactación tiene más que ver con la calidad y la consistencia que con la elaboración. No me malinterpreten, elaborar cerveza es una parte muy importante de la ecuación, pero no la única.
Solo mira la imagen, para tener consistencia, tienes que mantener la selección de café, tueste, edad, molienda, dosificación, compactación, presión de colado, temperatura, tipo y grosor de taza, agua … la lista es casi infinita, así que no me gusta hablar “consistente” pero “calidad”. Solo mantenlo bueno y simple.
Dicho todo esto, tengo una máquina de expreso ECM en mi casa, ya que soy solo un barista hogareño, no soy un profesional de ninguna manera y me encanta.
Entonces puedes tener un Slayer, Casadio, Expobar, LaPavoni … Quiero decir, hay tantas marcas de calidad, tu mejor opción es encontrar la que se adapte a tus necesidades particulares y buscar la mejor asistencia en tu área local. Las marcas son secundarias.
Como dije antes, tengo una configuración doméstica que incluye una amoladora comercial de Rancilio que falló hace algunas semanas debido a problemas de materiales y manufacturas … después de menos de 3000 moliendas, algo que el molino debe ser diseñado para enfrentar en menos de un mes, no dos años y tuve que escribir a Rancilio en Italia para encontrar un camino a las piezas de repuesto, para comprar las piezas de repuesto, esto no fue un retraso de la garantía. Eso no es para nada genial … así que las marcas tampoco son tan importantes … la calidad sí lo es.
Mírelo de esta manera, he estado bebiendo Nespresso durante tres semanas … toda esa configuración y sin hacer absolutamente nada durante semanas … imagínense si se suponía que esta configuración debía utilizarse con fines de lucro … La calidad y el apoyo son tan importantes.
