¿Puedes hacer vino con pasas?

En el método de Governo utilizado en Toscany, una parte de la uva se seca (con eficacia para hacer pasas) y luego se agrega al vino nuevo mientras fermenta. Esto ayuda a mantener la fermentación por más tiempo, haciendo un vino más rico, más afrutado y más alcohólico.
No es exactamente la respuesta a la pregunta, sino que está estrechamente relacionada.