El huevo de codorniz en sushi se come crudo del caparazón como gunkanmaki. Usted formaría una bola de arroz que sería capaz de “sentarse” sin rodar, luego envolverlo con una tira de nori que simplemente sobresaliría más allá de la parte superior del arroz. El huevo se rompería en la parte superior y los “lados” del nori evitarían que el huevo se resbale.
El resultado sería así:
El método gunkan también se usa para huevas y erizos de mar y otros ingredientes suaves o resbaladizos que de otra manera serían difíciles de consumir para el comensal sin ensuciarlos. El huevo de codorniz también podría usarse para “suavizar” la salinidad de las huevas de pescado (aunque, personalmente, no me gusta esto).
Sin embargo, al igual que con todos los productos de huevo crudo, ESTOY MUY ATENCIÓN A QUE REVISE SU FUENTE. La mayoría de los huevos se producen de una manera que asume que se comerán cocidos. El riesgo de salmonella es real. Los huevos crudos son deliciosos, pero tu salud es importante. Cuidate.
