Helado, pero, de nuevo, “auténtico” no significa mucho
En Francia, la gran mayoría de la gente reconocerá los profiteroles como pequeños pasteles de choux rellenos de helado de vainilla y cubierto con salsa de chocolate caliente. (Servido de a tres). De vez en cuando encuentras otros sabores de helado (me encanta el pistacho).
En Turquía, he tenido unos deliciosos profiteroles rellenos con una crema ligera de repostería cubierta con chocolate frío. Esos fueron auténticos profiteroles turcos.
Y cuando Philippe Urraca (*) abre Profiterole Chérie , una tienda dedicada a ofrecer muchas variaciones del profiterole, incluyendo algunas llenas de crema, ¿las hace auténticas?
(*) Por exageración, el máximo guardián de las tradiciones de repostería francesa.
