Gracias por el A2A
La mayoría de estas respuestas son acertadas … con los conceptos. Pero se pierde un punto importante. Una fresa no es una fruta. Un poco de fisiología.
Las frutas reales son no climatéricas o climatéricas. Si se cosecha cuando está lo suficientemente maduro pero no maduro, la fruta climatérica continuará madurando. Totalmente, profesionalmente, inequívocamente en desacuerdo con aquellos que dicen lo contrario. A saber: si una fruta climatérica se cosecha cuando está madura, se mantiene a una temperatura razonable entre 5 ° C y 32 ° C, y se deja madurar o “empujar” añadiendo etileno, es INDISPENSABLE a partir de una fruta madurada en la planta. Período. Las frutas no climatéricas están estancadas. Una vez cosechado, eso es todo. Sin más desarrollo o maduración. Algunas frutas no climatéricas pueden parecer más dulces, pero esto es una ilusión. Pueden perder el color verde (o no, incluso pueden “reverdecer”) perder agua, por lo tanto, el azúcar que tenían se concentra y tienen un sabor más dulce, pero no han madurado aún más. Otras partes de una planta, como raíces, tallos y hojas, actúan como una fruta no climatérica. Lo cosecha (un tallo o raíz de una hoja) y está atascado. Con el tiempo se deteriorará.
El nombre climático y no climatérico proviene del análisis de su respiración. En plantas, hojas, tallos, todo lo verde, usa dióxido de carbono en el aire para producir carbohidratos y en el proceso produce oxígeno. Esto se llama fotosíntesis. Todos nos enseñamos esto en la escuela primaria. Las plantas “respiran” frente a nosotros, producen el oxígeno que usamos. Aliento de oxígeno y producimos dióxido de carbono. Lo que la mayoría de la gente no se da cuenta es que la respiración de la fruta (respire) es como nosotros: absorben oxígeno y producen dióxido de carbono. Usan el azúcar como energía, al igual que nosotros.
Una vez que se cosecha una fruta climatérica inmadura (pero madura), eventualmente hay un desencadenante de maduración. La fruta comienza a convertir sus almidones internos en azúcar, la “respiración” se hace cada vez más rápida, comienza a producir calor, el dióxido de carbono que produce se vuelve más y más hasta que hay un pico (un clímax) y luego cada vez menos. En este punto, después del clímax, la fruta está completamente madura. Este proceso ocurre dentro o fuera del árbol o la planta. Excepto por los aguacates! No madurarán en el árbol. La “recolección”, o la fruta que se desprende, inicia el proceso de maduración.
Para frutas no climatéricas, también hay un desencadenante de maduración, pero no clímax (¡cosas malas!). La respiración va cuesta abajo, hasta que está completamente madura. No hay conversión de almidón en azúcar (vale, solo un poco de almidón y un poquito de conversión).
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Ejemplos de climaterio: plátanos, tomates, la mayoría de las frutas de hueso, melocotones, manzanas, la mayoría de los tropicales, melones de mielada.
Ejemplos de clima no climatérico: cítricos, piña (sí, piña: su maduración es una de esas ilusiones), melones de melón, pimientos y todos los pimientos.
Luego está la fresa. No es una fruta Es un tallo En realidad, un receptáculo de flores compuesto expandido. La fruta real son los pequeños puntos que se ven en la superficie del receptáculo bulboso y expandido al final del tallo. Al igual que muchas otras partes de plantas que no son frutales, como el tallo del ruibarbo, puede cambiar de color, textura y dulzura al crecer y adherirse a la planta. Pero es por eso que la fresa no madura después de la cosecha. Es un tallo No fue invitado a la danza fisiológica.
