Como otros han dicho, “lo mejor” es subjetivo. Sin embargo, podemos deducir algunas cosas del clima de Ontario y más específicamente de la región de Niagara.
Ontario es un clima relativamente fresco, que tiende a producir vinos (tanto rojos como blancos) que son secos y frescos, con buena acidez y mineralidad. Para los blancos esto significaría que es adecuado para Chardonnay y Riesling, mientras que para los Rojos es Pinot Noir. Sin embargo, para mi sorpresa cuando visité allí, Cabernet Franc también es muy adecuado para el clima y el terruño en Ontario. No hay tantos vinos 100% Cabernet Franc en el mundo, ya que los sabores de esta uva son muy peculiares (piense en el pimiento verde), pero los de Ontario son muy buenos.
La bodega Tawse es una excelente opción y ha ganado muchos premios de bodega del año en Canadá a lo largo de los años.
Sí, Ontario es famoso por icewine, pero este es un animal completamente diferente, y de hecho hay algunos vinos de hielo rojo que he probado allí (no es realmente un fan). Los riesw Icewines de Ontario, sin embargo, son muy buenos. Manténgase alejado de los elaborados con uvas Vidal (la mayoría de la producción), ya que no hay suficiente acidez en las uvas Vidal para equilibrar el azúcar.
