El vino Shaoxing es una especie de Huangjiu, literalmente “el vino amarillo”. Se llama vino Shaoxing porque se produce principalmente en la ciudad de Shaoxing, una ciudad de tamaño medio al suroeste por el oeste de Shanghai, 2 horas en coche.
Se elabora profundamente con arroz pegajoso y sacarosa en general. A menudo tiene 15 grados vol, varía de 14 a 20 por igual, vino suave con sabor dulce, a veces con un poco de aroma a arroz tostado. Se ve de amarillo claro a ámbar oscuro. Se puede tomar como vino de mesa, también se puede usar como vino de cocina para algunas cocinas del este de China.
Es rico en aminoácidos (21 tipos), ácidos orgánicos y vitaminas que son buenos para la salud y pueden aliviar la presión tanto fisiológica como mental.
Existen varios géneros y son diversos por dulzura, fuerza alcohólica, sabor posterior (algunos tipos son amargos pero otros son amargos), color y brillo. Las marcas más reconocidas son Kuaijishan, Guyue Longshan y Pagoda en Shaoxing, y algunas otras marcas cerca de Shaoxing. El vino Shaoxing producido en Shaoxing tiene una mejor calidad, porque el agua utilizada para elaborar el vino es del lago Jianhu, que es un área de humedales protegidos a nivel nacional, libre de contaminación industrial.
Tiene una historia de casi 2500 años y cambió mucho a través de la historia. Antes de la Dinastía Song (CE 960 – CE 1279), el vino Shaoxing es el vino más popular en China, mientras que después de la conquista mongola, desde Asia central, introdujeron un fuerte espíritu basado en sorgo (también conocido como broomcorn) que se llama Baijiu. literalmente “el vino blanco”. Debido a que en la era agrícola de China, el sorgo es más barato que el arroz pegajoso, y un espíritu fuerte es mejor para los campesinos pobres y el trabajador físico en las ciudades, el Baijiu tomó lugar del vino Shaoxing (también conocido como Huangjiu) y se convirtió en un símbolo de Cultura del vino chino, por ejemplo, Moutai.
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El vino Shaoxing de hoy en día es popular en la provincia de Zhejiang, en la que está asentada la ciudad de Shaoxing, y en Jiangsu, Shanghai y en otros lugares del este de China. Pero no es popular ni es ampliamente aceptado por otras regiones de China. También hay algunos japoneses que lo reanudan, ya que tiene una estrecha relación con el Sake japonés. La generación joven en mi lugar, Shaoxing, rara vez bebe vino Shaoxing por su “sabor similar a la medicina”, sino vino tinto, cerveza, ron y cóctel en su lugar.
Esta es mi primera respuesta sobre Quora, espero que ayude.
