Ya hay dos excelentes respuestas allí, y estas son dos fuentes muy calificadas.
Sin embargo, voy a responder esta respuesta con una inclinación diferente.
Hemos consumido leche durante miles de años, y estoy seguro de que en la antigüedad no existía ningún laboratorio, ni concepto de pasteurización, ni bacterias, manteniendo la calidad y la fecha de caducidad.
¿Cómo revisamos la leche para el consumo?
Bueno, Todopoderoso / Naturaleza nos dio un laboratorio dentro de nosotros mismos.
En la industria de productos lácteos / alimentos / sabor llamamos Prueba organoléptica, lo que significa sabor y olor.
¿Hay algún ejemplo de comida o bebida que nunca se apaga, o todo tiene su propia fecha de caducidad?
¿Es seguro beber leche expirada que se congeló antes del vencimiento?
¿Las hojas de té turcas / mezcla expiran?
Cómo saber si la carne roja ha expirado
¿Cuánto tiempo duran las comidas secas después de su uso por fecha?
En ciencias lácteas, la lección 101 es para entrenar a un estudiante con varios sabores / sabores de leche y se compran y venden miles de millones de litros de leche, además de que los llamamos plataforma de evaluación y evaluación sensorial.
FYI, la fecha de vencimiento en la leche no es una fecha exacta; se basa en la historia de esa planta que empaca esa leche. Hacemos un estudio de vida propia y asignamos o pronosticamos las fechas de caducidad. Es el mismo ejercicio que hace un actuario en una compañía de seguros, para pronosticar la esperanza de vida de varios clientes / grupos.
La fecha de vencimiento de la leche es la mejor estimación, la leche puede salir mal unos días antes de lo esperado y puede durar unos días después de la fecha de caducidad.
¿Por qué?
La leche es un material natural, y con todas las precauciones, cuidados y controles, la primera calidad del líquido puede variar día a día.
Ahora la verdadera respuesta:
Clot en ebullición:
Prueba de leche – Prueba de coagulación en hervido (COB)
Prueba de coagulación en hervir (COB) https://www.google.ca/search?q=clott+on+boiling&oq=clott+on+boiling&aqs=chrome..69i57j0l5.10047j0j4&sourceid=chrome&ie=UTF-8
- Primero vierta la leche en una taza pequeña y huela? La leche Huele bien. Es leche pasteurizada. Por lo tanto, puede probarlo, pero no tragar, escupir y enjuagar la boca. Sabe bien, es bueno irse.
- Calienta esa leche para que hierva. ¿Curruca? No es bueno. Bueno, no se espesó (cuajado) verterlo en un plato / plato y ver si hay pequeños coágulos. Sin coágulos, la leche está bien de usar. También puede oler la leche calentada, ¿huele normal? Sí, la leche es buena.
- En tiempos antiguos, cuando recibimos gigantes tanques de leche, hicimos esta prueba con leche cruda, se llama COB, prueba. Clot en ebullición.
En total mi vida hasta ahora, nunca he desperdiciado ni siquiera un litro de leche, porque, sobre la base de COB, sé qué puedo hacer con la leche. Sin embargo, en caso de que se cuaje en la COB, deseche la leche. Mi historia es diferente. Pasé mi vida en las plantas de leche y mi trabajo consistía en ahorrar leche a cualquier costo, y esa era mi capacitación, y me pagaban por esas habilidades.
Espero que ayude.
Con los mejores deseos
Sam Arora
M.Sc. Food Science, U de Guelph, Canadá, M.Sc. Dairy Science, U de Punjab, India.