Antes de que el envío mundial hiciera que casi todos los productos estuvieran disponibles todo el tiempo, había una temporada para todas las cosas. Una de esas cosas fue manzanas.
En Inglaterra, había una pequeña manzana bastante espantosa llamada Beauty of Bath. Dudo que crezca más. Esta manzana era pequeña, tenía un sabor plano y flácido (sin ácido de que hablar) y se echó a perder muy rápidamente. Tal vez se pregunte por qué alguien compraría esta manzana, pero tenía un gran USP (Unique Selling Point). Maduró 2 semanas antes que cualquier otra manzana. Entonces, después de una primavera y un verano sin manzanas, durante dos semanas, podrías tener Beauty of Bath o nada. Una elección simple para muchos.
En el otro extremo del espectro está Bramley Seeding. Esto generalmente se considera una manzana para cocinar. Para la producción comercial, está mal en casi todos los sentidos. Es de un tamaño desigual, es abultado y lleno de baches, no es denso por lo que cada manzana es grande por su peso y es tan ácida que no puedes comerla, tienes que cocinarla.
Y al cocinar, sobresale porque conserva su integridad. Tu pastel contiene rebanadas de manzana. No es tan bueno para la salsa, obviamente. Y el cocinero nunca encontrará que el alijo ha sido saqueado para tomar un refrigerio.
Hasta febrero, cuando finalmente el amargo Bramley se pone amarillo y termina su maduración, y se convierte en una manzana para comer. Se mantiene durante aproximadamente 4 meses, una vida inusualmente larga para una manzana.
