¿Cuál es la manera perfecta de revolver huevos?

¿Cuál es la manera perfecta de revolver huevos? Vi a Gordon Ramsey hacer huevos “perfectos”, pero eran blandos y viscosos.

Como lo indica la segunda oración en su pregunta, lo que constituye “perfecto” varía de persona a persona. A Gordon Ramsey no le gustaría tener los huevos revueltos perfectos, al igual que a usted no le gustan los suyos.

Hay diferentes estilos de huevos revueltos, cada uno con su propio método de cocción, textura deseada, etc. El mejor estilo depende del comedor y del propósito del huevo. Es informativo ver a Jacque Pépin enseñar cómo hacer una tortilla, como en este video:

En él, hace una tortilla “perfecta” de dos maneras diferentes, un estilo “country” (cuajada grande, huevos dorados, en su mayoría secos), y un estilo “french clásico” (cuajada muy pequeña, y probablemente para mi gusto, blanda y baboso). Él no dice que uno es mejor que el otro, solo son estilos diferentes.

Una consideración con los huevos cuando practicas para encontrar el estilo que te gusta es que los huevos seguirán cocinando con el calor residual incluso después de sacarlos de la sartén, por lo que si quieres servir huevos ligeramente húmedos, tienen que salir de la sartén. calentar y ser plateado mientras aún estén “viscosos”. Por supuesto, es cuando la cámara los muestra.

Depende de cuántas personas va a alimentar.

Tomaría seis huevos para cinco personas (un huevo por persona más uno, habrá tocino o jamón, panqueques o gofres, pan tostado, papas fritas, así que, en realidad, un huevo servirá para la gente con la que estoy, su millaje puede variar) y ejecutarlos a través de una licuadora o un mezclador de manos hasta que estén espumosos, por lo que está revolviendo antes de que entren en la sartén.

Derrita una cucharada más o menos de mantequilla (no acepte sustitutos) en una sartén antiadherente. Vierta los huevos espumosos, deje reposar por unos segundos y revuelva con un volteador de panqueques hasta que se vean secos.

Para una porción para una persona, use una sartén antiadherente, de aproximadamente 6 u 8 de diámetro. Derrita una cucharada de mantequilla en ella, agregue un huevo y revuelva con un palillo (no rayará la sartén) hasta que la yema de huevo y el blanco estén bien mezclados y no se vean viscosos.

Gracias por el A2A.

Nunca, nunca, he batido leche o crema en huevos para revolver, son perfectos solo cocinados con mantequilla.

Es absolutamente esencial que cualquier agregado o acompañamiento previsto esté listo antes de comenzar a luchar.

~ Derrita un generoso pomo de mantequilla (aproximadamente 15 g / ½ oz) a fuego medio en una sartén pequeña – antiadherente preferiblemente por razones de lavado.
~ Rompa dos o tres huevos directamente en la mantequilla parcialmente derretida e inmediatamente revuelva los dos juntos.
~ Sazonar y revolver constantemente sobre un calor bajo-ish.
~ A medida que los huevos comienzan a solidificar, dóblelos en el huevo crudo hasta que tenga una bandeja de huevos cocidos.
~ Agregue inmediatamente un poco más de mantequilla fría o un poco de crema simplemente porque esto evitará que los huevos continúen cocinando, cualquier delicia adicional es puramente incidental.
~ Servir absolutamente de inmediato .

Usar una buena cantidad de mantequilla hace que los huevos sean ricos y cremosos tanto en sabor como en textura.

Esto está tomado de ¡ Las mejores maneras de cocinar huevos más uno tonto!

Recientemente desarrollé esto. Mezcle sus huevos, una pizca de leche si lo desea, un toque de queso para probar, de nuevo, si lo desea, y para mí le echo una pequeña cantidad de aceite de oliva. Bate mientras la sartén, engrasada, se calienta (mediana o ligeramente más alta). Vierta la mezcla de huevo en la sartén y, en lugar de derramarlos, déjelos cocer un poco, luego comience a empujar debajo de ellos con una espátula plana, dejando que el líquido se filtre debajo del huevo que está levantando. Repita esto en un movimiento circular alrededor de la bandeja, deteniéndose cuando complete el círculo para dejar que el huevo en la parte inferior se cocine / solidifique un poco, luego repita el proceso 2-3 veces. Lo que terminas con el tiempo es una pila de huevos en lugar de una sartén de huevos planos y sin sabor. Cuando todo esté cocido, darle un poco de chuleta con su levantador, revuelva y revuelva los huevos una vez y sirva caliente.

Hay muchos estilos de huevos revueltos, así que perfecto es subjetivo, así que le daré una respuesta subjetiva. La respuesta es el control de calor y no sobrecocinarlos. Mi técnica básica es calentar todo lo que estoy tirando con ellos, como trozos de salchichas, asegúrese de que haya una lubricación razonable mediante mantequilla o aceite en aerosol y agregue los huevos mezclados. En ese punto apague la calefacción. Hay mucho calor residual para cocinar los huevos. Si agrego queso, a menudo entra tan pronto como los huevos se juntan. Hay suficiente calor residual para derretir el queso y detener el proceso de cocción al mismo tiempo.

Esta técnica te da un control discreto. Con un poco de práctica, puedes tenerlos un poco líquidos o completamente cocinados. Si está haciendo más de un par de huevos, deje que el calor corra unos segundos extra. Esto te ayuda a evitar el pecado más común de sobrecocinarlos hasta el punto de ser aglomeraciones de agua dura.

Use una caldera doble. Revuelve los huevos sobre el agua hirviendo a fuego lento. Agregue una pizca de sal.

Ahora, esto lleva un tiempo. Por lo menos media hora. Sin embargo, los huevos resultantes alcanzan un sabor mantecoso notablemente rico a pesar de no tener mantequilla u otra grasa añadida. Sí, lleva un tiempo, pero vale la pena.

Mantequilla. La mantequilla lo hace todo mejor, ¿verdad? Antes de cocinar los huevos en una sartén, me gusta poner un poco de mantequilla en la sartén y derretirla. Esto también ayuda a que los huevos se peguen a la sartén cuando los sacas a un plato. Luego, justo antes de sacarlos de la estufa, agregue otra rebanada de mantequilla y mezcle. Otro consejo es agregar cavenders para una pequeña especia / condimento.

“Lo mejor” es muy subjetivo.

Mezcle sus huevos MUY bien en una jarra.

Derrita una pequeña cantidad de mantequilla en una sartén (no en una cacerola)

Agregue una pequeña cantidad de leche a los huevos. Tal vez 10 ml.

Vierta la mantequilla derretida en los huevos.

Agregue sal y pimienta

Remover

Añadir de nuevo a la sartén

Calor a medio.

Revuelva mientras se calienta.

Los huevos deben tomar unos minutos para cocinar.

Servir cuando esté cocinado

Con pan tostado

Y posiblemente salmón ahumado.

¡Mi amigo Andy es chef y le hice esta misma pregunta!

3 huevos por persona Mezcle ligeramente los huevos con aproximadamente 40 ml de crema espesa en un tazón de acero inoxidable. Agregue sal marina y pimienta rajada al gusto. Pon dos o tres perillas de mantequilla en la mezcla.

Introduzca la mezcla en una sartén antiadherente de fondo grueso con un calor ligeramente por encima de bajo. Use una espátula de madera plana para doblar la mezcla con frecuencia. Transfiera a un plato una vez que los huevos tengan cuerpo, pero no los deje ponerse marrones. Los huevos continuarán cocinándose una vez en el plato.

Sirva con tostadas de masa agria y adorne con un poco de cilantro. ¡Delicioso!

Mi blog: Comida y hechos divertidos

Grieta 1-3 huevos en un tazón

Agregue un poco de sal pimienta negra

Batir los huevos juntos con un tenedor

Coloque una sartén pequeña a fuego lento con un poco de mantequilla (la mantequilla vegana o un poco de aceite de oliva es más saludable).

Derretir la mantequilla lentamente

Vierta los huevos batidos en la sartén

Cocine los huevos hasta que estén esponjosos y ligeramente dorados y no moqueados

¡¡¡Disfrutar!!!

El verdadero secreto para preparar huevos revueltos es agregar una pequeña cantidad de leche a los huevos cuando los superas. La leche hace que los huevos sean más esponjosos cuando los revuelves. También recomiendo agregar sal, pimienta y cualquier otra especia que así lo desee.