Probablemente no.
Definitivamente no deberías almacenarlo en aceite porque no es lo suficientemente ácido como para contener el botulismo.
Si alguna vez ha pedido papas fritas con ajo en un evento deportivo, puede preguntarse por qué saben más a vinagre que a ajo. Es porque no vas a aplastar el ajo suficiente para miles de pedidos de papas fritas de ajo sobre la marcha. En cambio, usted compra las cosas conservadas y se almacena en un ambiente ácido para prevenir el crecimiento bacteriano. El punto aquí, sin embargo, es que realmente apenas sabe a ajo.
Cualquier plato que dependa del ajo resultará mucho mejor si usas ajo fresco. No es demasiado difícil cortarlo como lo necesites tampoco. El ajo se mantiene bien. Simplemente pela un clavo de olor y aplástalo con el lado de tu cuchillo, luego presiona y arrastra la cuchilla varias veces para hacer una pasta. O use un microplano para rallar rápidamente un diente de ajo. El ajo fresco es más fuerte y sabe mejor. Una pequeña cantidad recorrerá un largo camino.
Si realmente tiene demasiado ajo y necesita conservarlo, este artículo tiene algunas sugerencias decentes. Pero recomendaría congelar o deshidratar. Una sugerencia si puedes conseguir la configuración correcta es hacer ajo negro. Gran cambio en el sabor, pero es increíble, y dura mucho tiempo. Del mismo modo, esta receta de ajo enlatado a presión parece prometedor. La presión y la temperatura proporcionarán el entorno inhóspito que de otro modo sería proporcionado por un pH bajo.
