Los italianos comen de manera diferente a los estadounidenses. En lugar de un gran plato principal tienen un primer curso y un segundo curso. Si tienen pasta, es el primer plato y la porción es una cantidad controlada, una cantidad mucho más pequeña que la que comería un estadounidense. Luego se mueven al segundo plato, que sería la carne y un vegetal.
Estructura de comida italiana – Wikipedia
Contraste esto con la forma de comer estadounidense donde la persona come todo esto juntos y seguirá comiendo el plato de pasta hasta que estén llenos. O comerán pasta como plato principal.
Comer las comidas en los cursos también lleva más tiempo y permite que el cuerpo genere la sensación de saciedad (sentirse satisfecho) antes de que una persona coma en exceso, frente a la costumbre estadounidense de engullir su comida de una sola vez y comer en exceso antes de la sensación de plenitud. tiene la oportunidad de entrar en juego. Es por eso que comer en exceso a los estadounidenses de repente descubrirá que están “llenos hasta las agallas”.
Imagine que viaja a Italia y que el guía turístico tenga que explicarle la forma diferente de comer allí porque es muy diferente de la manera estadounidense: es así de diferente.
Hay otra respuesta a esta pregunta, que asume que el consumo de pasta es lo único que causa la obesidad. En realidad, el mayor culpable es el consumo de azúcar. La dieta tradicional italiana usa menos azúcar, mientras que los estadounidenses consumen mucha azúcar.
La molécula de azúcar tiene dos partes, sacarosa y fructosa. La sacarosa se descompone por la insulina y es consumida principalmente por el cuerpo. La fructosa es procesada por el hígado y se transforma en lípidos, que se convierten más fácilmente en un almacenamiento a largo plazo, es decir, grasa corporal. Entonces, los estadounidenses consumen más azúcar para empezar y beben más refrescos.
Ahora volvamos a la pasta (por cierto, las moléculas de pasta se descomponen en moléculas simples de sacarosa). Existe la diferencia en la forma en que se come la pasta. Los italianos cubrirán la pasta más bien simplemente con albahaca y un poco de aceite de oliva. Los estadounidenses servirán grandes cantidades de salsa de espagueti. Si se trata de un tarro, está cargado con jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Los estadounidenses esencialmente cubren su pasta con una porción de azúcar.
¿Cómo se mantienen escasas algunas culturas mientras consumen grandes cantidades de carbohidratos? – La Academia de Comer | Peter Attia, MD
