¿Por qué no es apropiado echar arroz en la salsa de soja cuando se come sushi?

¡Yo hago sushi todos los jueves! ¿Tengo algo que decir en esto?

Sí, es una broma.

¡Mis hijas Bento empacan para el almuerzo escolar y estoy orgulloso de eso!

Bueno, de todos modos, me gusta mojar mi Nigiri *, supongo que de eso es de lo que estamos hablando. Entiendo que en mi casa es mi problema cómo deshonro el arte del Sushi, pero en un bar de sushi apropiado, debo respetar el trabajo artesanal del chef. ¿Qué? ¡No! Quiero decir que yo pago, así que como como me gusta, ¿verdad? No insultar, gritar, golpear o tirar comida, solo sumergir ¿verdad? ¿Qué sigue sin sal y pimienta?

Ok, no me gusta que las personas sazonen su comida antes de probarla. Pero después de que lo comas como quieras después de todo, quien haga la comida quiere que la disfrutes, creo.

Sin embargo, si realmente no te gusta el Sushi y solo lo sumerges para bajarlo, ¡entonces booo! ¡Saca tu culo de la ciudad de moda de aquí!

Por mi parte, me encanta el sabor de la salsa de soja mezclada con el delicado sabor del pescado mezclado con una ligera nota amarga del arroz y la patada final del wasabi. ¡La salsa de soja no domina al resto, agrega!

Otro aspecto de Sushi es la textura especialmente Nigiri. El pescado crudo o la carne es una de esas texturas que no se obtienen en ningún otro lado, así que lo entendería si a alguien no le gustan tanto los sabores, pero le encanta la textura. Por esa razón, me encantan las orejas de cerdo cocidas … la mezcla de cartílago y piel es solo … para otra respuesta.

La buena comida es como una buena orquesta donde todos los sabores se combinan pero se distinguen. Sushi no es diferente.

He estado en muchos bares de sushi principalmente en Japón, pero también en Alemania, todos ellos ofrecen salsa de soja y Wasabi, ¿POR QUÉ? Quiero decir que no es como si tuviera que pedirlo, es simplemente un condimento en cada mesa. Fui con algunos amigos japoneses felizmente bajándome como todos los demás. Entonces, si la única razón para no zambullirse es respetar al chef o alguna tradición aleatoria pasada en el Japón feudal en el que podría perder la cabeza por inmersión porque al Rey no le gusta sumergirse, entonces cuénteme.

¡DROBO! y los tenedores están bien … no son elegantes, pero están bien.

* Nigiri – bola de arroz con pescado crudo en la parte superior, normalmente

Bueno, la razón principal es que el arroz tiene la tendencia a empaparse de la salsa de soja o ponzu (Ponzu – Wikipedia), por lo que puede obtener más de lo que realmente pensaba. Y si exageras aún más, tu pan de arroz puede romperse en pedazos.

Como la mayoría de los “plebeyos”, especialmente los más jóvenes con niños, la mayoría de las veces kaitenzushiya (sushi con cinta transportadora – Wikipedia), generalmente no hay nadie ofendido, y te quedan muchas opciones (salsa de soja, ponzu, sal, shichimi, salsa dulce, etc. ) cómo quieres comer tu sushi. De hecho, no estoy muy seguro de que me complacería que mi chef de sushi me prescribiera básicamente cómo TENGO que comer mi sushi. E incluso se ofendió si no lo hago de la manera que él exige. Me gusta la ligera acidez de Ponzu, y si no puedo tener eso, prefiero tomar la dulce salsa de soja Kyushu que la salsa de soja común salada.

Bueno, aunque sugiero tratar de poner el relleno en la “salsa” en lugar del arroz, a menudo es difícil incluso para los japoneses. Entonces, en estos casos, puedes optar por una inmersión muy cuidadosa de una esquina del arroz. O presiona con un dedo el orificio de ventilación del otro lado de la abertura, de modo que si vierte salsa de soja u otros, solo sale una cantidad muy limitada. Hazlo una o dos veces a tu gusto y ya no necesitarás el plato pequeño de salsa de soja. Y por si acaso eso pudiera sonar como un pecado terrible, solo un extranjero puede cometer, aprendí ese truco del japonés. Mi esposo ni siquiera usa un plato de salsa de soja la mayor parte del tiempo.

Sí, eso es horrible. El sushi ya está sazonado, y de hecho, casi todo el tiempo, hay un poco de wasabi debajo del pescado. Puedes agregar un toque de wasabi si te gusta el calor. Pero sería algo “bárbaro” sumergir el sushi en salsa de soja.

Si levanta la cabeza y mira al chef de sushi mientras come, notará que el chef revisa cómo está disfrutando el sushi. Los chefs de sushi ponen mucho empeño en su elaboración de sushi, y parece que les duele ver el sushi comido por alguien que no puede apreciar su arte.

Por cierto, el mari Korean coreano (similar al “maki” japonés) ya está bien condimentado, y se supone que debes comerlo sin salsa de soja, lo que abrumará al plato. Sí, así que, por si acaso, sus amigos coreanos los invitan a un picnic y la madre o esposa de alguien los empaquetó, usted también puede ser socialmente inteligente comiendo sin preguntar “¿Dónde está la salsa de soja, hombre?”

Todas las respuestas son básicamente correctas. Un chef citaría estas razones:
– El sabor y la textura del arroz se elabora después de AÑOS de práctica para obtener la densidad correcta de arroz / aire, el equilibrio adecuado de vinagre, sal y azúcar.
– debido a esto último, la soja debe usarse como un acento, y tocar el arroz absorbe demasiada soja, y arruina la integridad del equilibrio en sabores al absorber demasiado, y destruye el equilibrio en texturas

Por la misma razón, no agrega wasabi.

Además, la forma tradicional de comer es con los dedos. Comer con los palillos es una cultura que fue adoptada en los estados y luego reexportada a Japón. Usando los dedos, previene exprimir el arroz con una textura / densidad diferente.
Hola Errol!

¿Huh? Estoy confundido ahora. Me gusta, realmente confundido. ¿Por qué?

Porque acabo de volver de comer sushi en un restaurante de sushi. En Japón. Donde he vivido por 15 años.

Fui con mi esposa (japonesa), los padres de mi esposa (japonesa), la abuela de mi esposa (japonesa) y el tío de mi esposa (japonés).

¿Y adivina qué? Todos y cada uno de nosotros sumergimos nuestro sushi en salsa de soja. Repetidamente. Desgraciadamente. Felizmente. Y aparentemente, inapropiadamente.

¡Qué carga tan absoluta de poppycock!

Cuando vas a un restaurante de sushi, lo primero que haces, antes de pedir algo, es repartir platos de salsa de soja a todos.

La mayoría de los restaurantes tendrán una selección de 2-3 tipos diferentes de salsa de soja, por lo que puede elegir la que desee y llenar su pequeño recipiente hasta el contenido de su corazón.

Luego ordena / elige el sushi que desee y lo come como lo desee. El 99% de las personas le darán un poco de salsa de soja antes de comérselo entero.

No tiene sentido sumergirlo allí porque perderás el sabor del pescado. Pero casi todos pondrán una pizca de wasabi en el pescado, lo aplicarán en salsa de soja y luego se lo comerán.

Quien haya dicho que es inapropiado hacer esto es un dumbledore pretencioso.

Pero Ay.

Tengo que irme ahora porque tengo que decirle urgentemente a mi esposa que ha estado comiendo sushi de manera inapropiada durante 32 años. Luego tengo que llamar a su papá y decirle que ha estado comiendo sushi de manera inapropiada durante 56 años.

Pero la parte más difícil será decirle a su abuela. Quiero decir, ¿cómo va a tomarlo cuando un extranjero (yo) le dice que ha estado comiendo sushi de forma inapropiada durante casi 90 años?

¡Deséame suerte! Por favor.

O tal vez no. Use salsa de soja con sushi como lo desee. Use algo de sentido común e ignore tales sugerencias tontas.

Eso va para todas las culturas / países ….

En mis viajes a Japón, la salsa de soja nunca fue ofrecida o disponible. Sería ofensivo para el chef. A menos que el rollo de sushi específico, o sashimi, esté provisto de salsa de soja preparada por el chef, no arruine la buena comida con ella. El arroz solo es excepcionalmente delicioso, y también lo es el pescado. La salsa de soja abruma y arruina los sabores naturales y las especias añadidas.

Sería el equivalente a agregar Parmigianno Reggiano rallado a un plato de pasta con trufas. Arruinarías las trufas al incluir el queso rallado. Las trufas solo son guarnición y saborizante suficiente. Sin mencionar, un desperdicio muy caro de buena pasta.

Si no está seguro de cómo comer un plato étnico correctamente, pregunte qué es y qué no es apropiado. No solo disfrutarás más la comida, sino que te habrás distinguido de las personas que nunca se han molestado en preguntar y arruinarán lo que sería un gran plato de comida.

La peor pregunta que puede hacer es la que usted no hace.

Me sorprendió cuando veo todas las respuestas, y nunca sé sobre estos problemas, a pesar de que he trabajado como cocinero de sushi durante algunos años.

Sé que es inapropiado sumergir el arroz en la salsa de soja, la teoría que aprendí de mis puestos de trabajo de varios chefs de sushi, todos hablan de las mismas cosas. Primero, el arroz se sazona y se cubre con una fina capa de vinagre dulce, eso significa que el arroz ha sido sazonado y no necesita más condimentos para el arroz.

El segundo es el “Gu” (具) significa que los ingredientes, que con el sushi vienen con sabor natural y no se sazonan con nada , el wasabi y la salsa de soja están diseñados para mejorar el sabor natural del pescado crudo, y el wasabi es capaz de suprimir y matar a las bacterias.

La salsa de soja y el wasabi servido con sushi se diseñan a propósito para el pescado crudo y otros ingredientes, si sumerges el arroz con la salsa de soja, entonces el sabor del arroz se abruma con los ingredientes crudos, entonces simplemente sentirás ganas de masticar el arroz y carne cruda en la boca, el sabor no se unirá.

Respondido por featherlicious.net

No es inapropiado, pero es más ofensivo para el chef de sushi.

En el extraño mundo del auténtico sushi en los EE. UU., La mayoría de los cocineros discriminan a los entusiastas del sushi que ahogan sushi / sashimi en un charco de salsa de soja con una montaña de wasabi. No es personal, es solo que los chefs se enorgullecen y se preocupan por los peces que sirven.

Los peces que ves en las vitrinas no se compran en una tienda local. Los chefs se despiertan al amanecer y caminan a los mercados de pescado … y no termina allí. Los chefs de sushi han establecido relaciones con los pescadores y comerciantes para asegurar la mejor mercancía. Luego, viene la preparación, la forma en que se cortan, cortan, sirven, etc., así que el papel de un chef de sushi no es simplemente pararse detrás de un mostrador y sacar rollos.

Dicho esto, si un chef de sushi juzga su paladar por lo que ordena, no se ofenda. Solicitar rollos con salsas a base de mayonesa o saturar el pescado con salsa de soja es triste, especialmente si se tiene en cuenta el orgullo, el tiempo y el esfuerzo que supone una pieza de sushi.

En el tradicional Washoku (o cocina japonesa), la belleza, la estética y la serenidad en que se consumen los alimentos son tan importantes como el sabor de los alimentos. No digo que todos deben seguir esa tradición, por supuesto, y animo a todos a disfrutar del sushi a su antojo. Habiendo dicho eso, el hecho de mojar el arroz en soja arruina la bandeja de soya. A menudo se ve aquí en los Estados Unidos, la gente tiene piezas de arroz nadando en la soja, y eso se considera antiestético. También es costumbre comer nigiri al revés para probar primero el pescado con la lengua. El arroz, por más condimentado que sea, tiene mucho menos sabor, y es más deseable probar el pescado directamente, y ahí es donde entra la soja. Quieres el sabor del pescado y la soja juntos, como hacemos en el sashimi, y no arroz y soja juntos como se practica a menudo aquí en el oeste.

Usted sumerge la porción de pescado, no el arroz. Manténgalo “boca abajo” y toque ligeramente el pescado con la salsa. El arroz es la parte más compleja de nigiri. El arroz absorberá demasiado, arruinando la textura y el sabor. La cocción, la acidez y la densidad del arroz en el sushi nigiri es muy importante. Si arruinas el arroz con salsa de soya, podrías comer sashimi con un plato de arroz. Pero no arroje salsa de soya sobre su plato de arroz. A los japoneses les parece grosero poner salsa de soja sobre arroz común. Tiene que ver con ser pobre y en los tiempos modernos, después de la falta de alimentos de la Segunda Guerra Mundial. Además, los japoneses no exportan su arroz, por razones económicas. A menos que hayas estado en Japón, no lo has comido. Sabe tan bien claro. Siempre lo comí hasta el último grano.

La respuesta del usuario de Anon es parcialmente correcta. A mi entender, la razón más importante para no sumergir la porción de arroz del sushi en salsa de soya es porque el sushi se vuelve frágil y es más probable que el arroz se rompa antes de llegar a la boca. Por lo tanto, incluso si uno quiere sumergir el sushi en salsa de soya, uno debe hacerlo en el lado del pescado del sushi.

Sobre el tema más general de si el sushi debe ser sumergido en salsa de soja, la respuesta de Mona Nomura es absolutamente acertada. Las personas no parecen tener problemas para recibir instrucciones de los gastrónomos moleculares cuando comen en restaurantes gastrointestinales moleculares. No veo por qué deberían mostrarse beligerantes por haber tomado el ejemplo de los chefs de sushi al comer sushi. Pregunte si alguna vez tiene dudas.

Por supuesto, lo que uno hace con sushi preenvasado de supermercados, etc., etc., es asunto propio. Pero cuando estás en un sushiya y tienes el privilegio de disfrutar el verdadero negocio, entonces creo que es importante respetar al artesano en el trabajo.

En primer lugar, debes comer los alimentos de la manera en que más lo disfrutas.

La abrumadora mayoría de los restaurantes de sushi en el este de Asia son genéricos, lugares baratos en los que grandes cantidades de sushi se preparan con prisa por un equipo de “chefs de sushi” que simplemente pueden estar trabajando en un trabajo a tiempo parcial. La mayoría de las veces ni siquiera saben a qué clientes les está yendo su sushi. La noción de que alguien se “ofenderá” por la forma en que usted come su comida es totalmente absurdo. Y la idea de que todos los chefs de sushi se levanten al amanecer para visitar el mercado local de pescado es un poco ridículo de romanticismo que solo existe en la mente de los occidentales.

Toda esta discusión sobre la forma “correcta” de comer sushi se aplica ÚNICAMENTE a restaurantes de alta gama con auténticos chefs de sushi que han perfeccionado su arte durante décadas de trabajo en el negocio.

De lo contrario, preocuparse por cómo comer sushi es como preocuparse por cómo comer papas fritas en McDonald’s. Si alguien te dice la forma “correcta” de comer tu supermercado nigiri, esa persona es solo un pretencioso sabelotodo que se avergüenza a sí mismo.

Descubre cómo te gusta comer tu propio sushi.

EDITAR AGREGADO
Como otros han dicho, el arroz tiene su propio sabor, para ser apreciado. El arroz de sushi en realidad está compuesto de arroz, vinagre de vino y azúcar, con la intención de crear un sabor interesante que complemente los pescados, mariscos u otros alimentos en el nigirizushi o makizushi que vas a comer. La salsa de soja ocultará las sutilezas del sabor del arroz.
FIN EDITAR.

Poner un poquito de salsa de soja en el pez pegado a un nigirizushi no es inapropiado. Poner salsa de soja en cada pieza de sushi que comes es triste. Bañarse en la soja o sumergirse en un lago de soja es tan detestable para la comida y el chef como lo sería ir a un restaurante agradable y caro para una comida gourmet y luego untar todo con salsa de tomate. En lugar de pagar por un buen sushi con pescado caro, sería mucho menos costoso tener un plato de arroz cocido común y ahogarlo en la soja.

Ponga un poco de soja en la fuente de salsa, para dejar una película de soja muy poco profunda. Sumerge el nigiri al revés, para obtener la soja solo en el pescado.

Si veo a muchos comensales en un restaurante ahogando su sushi y pescado en soja, no incluyo ese restaurante en mi lista. No contaré con que el chef gaste mucho dinero en ingredientes de alta calidad, porque puede ver que sus clientes no se dan cuenta. Aprecio la calidad.

Respuesta corta

No es la intención de un Sushi Chef. Cada paso en la creación de Nigiri está cuidadosamente pensado y diseñado para lograr un sabor perfecto en la boca. Por lo tanto, si sumerges el arroz en la salsa de soja, es posible que no consigas el sabor que pretendía el Chef Sushi.

En otras palabras, no es cómo el Chef quisiera que comieras Nigiri.

Respuesta larga

Por el bien de esta discusión, veremos la creación y el diseño de Maguro, Tuna Nigiri.

Estos son los pasos que tomaría para hacer Maguro Nigiri.

1. Cortar una pieza Maguro

Principalmente, hay tres tipos diferentes de Maguro para Sushi; Atún rojo, Big Eye y Yellowfin. Todos saben diferente, y cada parte del pescado tiene un sabor diferente. Belly tiene más contenido de grasa que la espalda y la cola. Esto significa que debo cortar cada parte en diferente longitud y grosor. Por ejemplo, cortaría O-Toro (el vientre más gordo) muy delgado, más delgado que la carne de res porque una barriga gruesa sabría abrumadora de la grasa. Se requiere un experto ojo y paladar de un chef de sushi para determinar cómo cortar una pieza de Maguro para nigiri.

2. Aplicando wasabi

Creo que wasabi va bien con Maguro. De hecho, el wasabi sabe mejor con Maguro que cualquier otro pescado. (Es mi opinión personal, así como la mayoría de los Chefs de Sushi con los que he trabajado en los últimos diecisiete años en California. Solo como referencia, Jiro Ono dijo lo mismo, también 🙂

Entonces, aplicaría más wasabi a un Maguro Nigiri que a Hamachi Nigiri. En otras palabras, un experimentado chef de sushi aplicaría una cantidad diferente de wasabi a un Nigiri, según el tipo de pescado y parte del pescado. Aplicaría más wasabi a Toro que el habitual Maguro. El aroma de Wasabi es maravilloso creando una gran armonía con el sabor de Maguro.

3. Formación de arroz

Basado en el tamaño y el grosor de la rodaja de Maguro I, calculé cuánto arroz de Sushi necesitaría para formar un nigiri, ya que imagino cómo sabría la porción de Maguro. Después de aplicar wasabi en la pieza de Maguro, formaría arroz aplicando presión. Idealmente, un arroz perfectamente formado debería tener algunas pequeñas bolsas de aire dentro. Al mismo tiempo, cada grano del arroz debe permanecer intacto. La razón de los bolsillos de aire es que cuando pones Nigiri en tu boca, el arroz se esparce por dentro, liberando el sabor del vinagre de arroz, el azúcar, la sal y la dulzura y el Umami.

(Una imagen de MRI de Nigiri, por Jiro Ono. Hay algunas bolsas de aire alrededor de cada grano de arroz. Esto se considera como un Nigiri perfectamente ejecutado. El mío ni siquiera se acerca a este. Suspiro).

4. Aplicando salsa de soja en la pieza de Maguro

El último paso es aplicar una fina capa de salsa de soja sobre la pieza superior de Maguro, usando un pincel. Wasabi, Maguro y salsa de soja crean un equilibrio perfecto de sabor y aroma. La salsa de soja borra el agradable aroma del Wasabi, por lo que basta con una pequeña cantidad apropiada del lado del pescado. (Tenga en cuenta que no todos los chefs de sushi sazonan el nigiri con salsa de soja antes de servirlos).

Estos son los principales pasos para hacer Maguro Nigiri.

Cada paso tiene como objetivo lograr un equilibrio perfecto de sabor y aroma. Todo está cuidadosamente calculado y diseñado.

Por lo tanto, esto es lo que sucederá cuando sumerja la parte de arroz de su Nigiri en la salsa de soja.

1. El arroz se derrumbará antes de ponértelo en la boca

Cuando sumerges el arroz en salsa de soja, rápidamente absorbe la salsa de soja y comienza a desmoronarse, antes de que puedas ponerte en la boca. Como se mencionó anteriormente, Sushi Chef intentó que el arroz se esparzara en su boca, no en el plato de soya, por lo tanto, lo que probará será diferente de lo que el chef quería que probara. Incluso si logras poner a Nigiri en tu boca sin perder un grano de arroz, el arroz tendrá demasiada salsa de soja, lo que cambiará el equilibrio de sabor del Nigiri.

2. Mata el aroma de Wasabi

Demasiada salsa de soja en el Shari, Sushi Rice matará el agradable aroma del wasabi aplicado bajo la pieza de Maguro. ¿Recuerdas la intención del chef de aplicar más wasabi a Maguro? Eso será en vano

3. El arroz sabrá diferente

Sushi Rice se condimenta con vinagre de arroz, sal y azúcar (algunos chefs no usan azúcar). Empapar el lado del arroz de Nigiri alterará el sabor de Shari, lo que, una vez más, no es lo que pretendía el Chef.

Entonces, cuando sumerges el arroz en la salsa de soya, dices;

A) No sé o me importa cómo el chef quiso que mi Nigiri probara.

B) Soy consciente de cómo el chef pretendió y diseñó mi Nigiri a gusto. Sabiendo esto, me gustaría comerlo en mi camino.

¿Es inapropiado o incorrecto comer de esa manera? Siento que la respuesta depende del chef. Yo no diría que está mal. Como dije anteriormente, no es como Nigiri está diseñado.

Dicho esto, en conclusión, me gustaría decir esto: coma su sushi de la forma en que le guste comerlo. (La respuesta de Kaz Matsune a ¿Cuál es la forma correcta de comer sushi?)

A través de años de mi experiencia, llegué a comprender que las personas son libres de comer su Sushi de la manera que les plazca. Llegué a entender que es la mejor manera de comer cualquier cosa. Llegué a entender que cada persona tiene un paladar diferente. Llegué a entender que algunas personas dicen que el Natto (frijoles de soya fermentados) huele tan sucio, pero les encanta el olor a queso azul. Llegué a entender que solo porque amo el sabor de la Uni, eso no significa que mis clientes también los amarían. Llegué a entender que mi opinión como Chef de Sushi importa, pero no es definitiva. Llegué a entender que no siempre tengo razón sobre Sushi.

Si un chef de sushi se ofende por su cliente por no haber comido su Nigiri de la manera que quería, ese es su ego, no respetar a su cliente o pensar que es mejor que su cliente.

Llegué a entender que tanto el chef como sus clientes son iguales. Si no respeto a mis clientes, mis clientes tampoco me respetarán.

Un cliente no debe obedecer a un chef automáticamente y un chef tampoco debe obedecer a su cliente automáticamente. Los chefs de sushi no son mejores que usted, los que no son chefs, los clientes. Sabemos más sobre Sushi, pero eso no nos hace mejores. Nuestro trabajo como Chef, creo, es guiarte y servirte, no forzarte a cambiar de opinión o la forma en que comes Sushi.

La forma de comer Nigiri es solo una propuesta, una idea, una sugerencia y depende de usted tomarla o dejarla.

Dejando a un lado todos los puntos más delicados, el sushi originalmente no era la comida de un hombre rico. Así que, como con la pizza y la pasta, prefiero comerla como me plazca.

Además, la comida japonesa es en general sosa. Sí, hay una gran cantidad de ajustes, pero al final es mayormente muy condimentada. Por lo tanto, la comida más picante que te gusta, más desafiante es disfrutar de comida japonesa sin pasar el falso (juego de palabras).

Tendría que mirar atrás a la historia del sushi. Inicialmente, sushy es una forma de preservar los peces al almacenar el pescado en el arroz y dejar que el arroz fermente. Todavía se puede obtener pescado preparado de esa manera hoy en día en Japón, pero es raro.

Desde entonces hasta la transición, fue desde la fermentación a largo plazo hasta las técnicas de preparación rápida. Esto se vio muy afectado por la propagación del vinagre que agregó sabor salado y ayudó a acelerar el proceso de fermentación. Cuando se prepara el arroz para el vinagre de sushi se agrega y ese arroz ya está “condimentado”.

Es posible que desee aplicar solo un poco de souse de soja en la carne de pescado, pero solo si un tipo de sushi que está a punto de comer no se sala de otra manera, por ejemplo, por el chef. Si el pescado es de una calidad muy alta, lo más probable es que desee disfrutar de su sabor natural, pero para la mayoría de los alimentos callejeros / comida rápida, este no será el caso.

La respuesta simple es que el arroz absorbe rápidamente grandes cantidades de salsa de salsa, por lo que se obtiene un bocado de arroz salado, empapado y desmenuzado.

El sabor de los peces será completamente abrumado.

Las mejores tiendas de sushi aplican la salsa de soja para ti (¡solo para el lado del pescado!) Para asegurarte de obtener el equilibrio adecuado entre el pescado y el sabor añadido.

Además, algunos peces son mejores solo con sal o jugo de sal más yuzu (cítricos japoneses).

El hecho es que los chefs de sushi reciben un entrenamiento intensivo para convertirse en maestros en el arte de hacer sushi. Si se les enseña correctamente, se les pedirá que pasen meses, incluso años, preparando repetidamente un elemento del sushi hasta que lo hayan perfeccionado. Uno de esos elementos es el arroz. Los chefs de sushi se enorgullecen de haber cocinado y sazonado el arroz a la perfección. Si un idiota sigue adelante y sumerge su arroz en salsa de soja y wasabi, se considera un insulto para el chef. Básicamente es como decirles “tu arroz no está bien preparado, requiere un condimento extra para que sea apetecible”. La salsa de soja es para los peces. Convierte tu nigiri boca abajo y sumerge el pescado solo en él.

No tiene nada de malo mojar el arroz, pero debe ser hábil para lograrlo con éxito. Una inmersión rápida y solo tocando la superficie. Si lo sumerges y esperas, tendrás una pila suelta de arroz mojado en la taza de salsa en lugar de una bola bien formada en tus palillos.