Primero asegúrate de cortar el grano de la carne, esto ayudará a hacerlo más tierno.
Si desea asar a la parrilla este corte – entonces sugiero un adobo largo – por un kilogramo (digamos cinco o seis personas)
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/3 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de miel
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida.
- Puntuación de la carne de 6 mm de profundidad en varios lugares (1/4 de pulgada), que permitirá a los marindae para penetrar.
- Coloque la carne en este – o adobo simialr durante al menos dos horas – mejor, prepárese en la mañana y déjelo todo el día o toda la noche.
- Dore ambos lados rápidamente a fuego alto, luego mueva a un fuego más bajo y cocínelo durante aproximadamente 90 segundos por cada 100 gramos de cada rebanada.
Rebana medallones, muy finos, cruzando el grano.
Tenga en cuenta que este corte es un músculo que se usa mucho, por lo que tiende a ser difícil. Puede ser mejor usar el cubo y usarlo en una cazuela / estofado, cocinado lentamente, a fuego lento.
