Que todas las personas celíacas o sensibles al gluten deben comprar absolutamente las comidas procesadas sin gluten. La gente frecuentemente me ha dicho ‘Oh, bueno, ahora es más fácil porque ahora hay alimentos disponibles en los supermercados que puedes comer’.
Bueno, siempre ha habido, la verdad se sabe. Llamado fruta, vegetales, carne, nueces.
Así que voy a algún lado, y alguien hace un gran espectáculo de todas las ‘golosinas’ sin gluten que han comprado para mí, como artículos cargados de grasa o azúcar del pasillo sin gluten. O posiblemente el cartón sin sabor que se llama pan sin gluten, posiblemente cargado con conservantes que me dan migraña. Bueno, en realidad, se supone que no debo comer ese tipo de comida chatarra. Pero decirlo sería grosería. Así que cortésmente mordisqueo uno de los bizcochos, y luego tomo la bolsa de nueces que traje en mi bolso.
El otro mito que realmente me molesta no es tanto sobre la comida, sino sobre la opinión de otras personas sobre quién debería eliminar el gluten.
De alguna manera, algunas personas han decidido que solo aquellos con una enfermedad celíaca diagnosticada deberían dejar de comer gluten. La enfermedad celíaca representa un punto final severo de una condición que se desarrolla. El punto final es que las vellosidades en el intestino delgado están severamente dañadas y aplastadas. Ignoran al otro gran grupo de personas que tienen problemas graves cuando comen gluten pero no han llegado al punto de daño intestinal severo. Mi condición es real, y es bastante molesto tener personas que lo dudan y lo tratan como una moda pasajera.