Aproximadamente 750 g por día a 1 kg por día de vegetales verdes sin almidón es una cantidad óptima y no diría mínimo, aunque me inclino a decir 500 g como mínimo que no tiene datos de respaldo de la ciencia. Es difícil comer en exceso vegetales verdes sin almidón debido a la baja densidad calórica. Tome Bitter Gourd, por ejemplo, que tiene solo 4 g de carbohidratos por 100 g de peso y proporciona solo 16 calorías de energía. Si uno tiene que derivar 500 calorías de energía de calabaza amarga, debe comer 3 kg de calabaza amarga de una vez, imposible. Muchos otros vegetales sin almidón proporcionan alrededor de 8-16 g de carbohidratos y proteínas por 100 g de su peso, que es menos de 1 Calorías por gramo de peso de vegetales. Así que comer 1 Kg de vegetales sin almidón al día todavía proporciona solo 300-700 calorías de energía.
Pocos casos se han reportado en Quora de vivir sin comer vegetales durante varios años. Entonces diría que no se requiere una cantidad mínima. En teoría también, nuestro cuerpo necesita aminoácidos esenciales y ácidos grasos esenciales. No hay carbohidratos esenciales. Sin embargo, todos los aminoácidos esenciales, grasas esenciales, vitaminas y minerales se pueden derivar de vegetales, con la excepción de la vitamina B12 que se deriva de la fuente animal de alimentos solamente.
Estaba comiendo una buena cantidad de vegetales mientras estaba bajo una dieta baja en grasas integrales. Comparado con mis compañeros en la oficina, llevaba más verduras en mi paquete de almuerzo y solía comer solo ensalada de verduras y sopa para el almuerzo. Después de cambiar a la dieta Low Carb High Carb, mi ingesta de vegetales sin almidón ha aumentado drásticamente a un promedio de 750 g por día. Mi cena a menudo es un gran plato lleno de curry de verduras con abundante ghee y 12 g de arroz rojo y otro plato de ensalada de verduras con yogurt / cuajada con mucha grasa.
