Hay muchas variables al responder esta pregunta, pero la respuesta corta es probarla. La mayoría de las tiendas de comestibles venden contenedores de polvo rojo oscuro con la etiqueta “Chili Powder”. Estoy mirando un envase de Safeway Chili Powder en este momento y los ingredientes son: Chili Peppers, Salt, Spices, Silicon Dioxide y Garlic. Ahora lo estoy oliendo y puedo identificar los chiles, el ajo y el comino. Es difícil separar algo más del olor de los pimientos. Ahora un sabor rápido. Primero pruebo los chiles suaves, voy a adivinar que son chiles de Anaheim, luego tomo la sal, el ajo y el comino. Finalmente, recibo un poco de calor significativo, probablemente de pimientos de Cayena.
También tengo un frasco pequeño de Ancho Chili Powder. Su único ingrediente es el suelo Ancho Chilis. Huele solo a Ancho Chilis y cuando lo pruebo pruebo el sabor distintivo de Ancho Chilis picante. Al principio es más caliente que el Chili Powder mezclado, pero contiene solo un ingrediente, por lo que tiene un sabor un poco menos complejo.
Finalmente, tengo un frasco de Chipotle Chilis molido, mi favorito. Huele a humo, dulce y más complejo que los otros dos. Esto se debe a que los pimientos, los jalapeños, son ahumados en lugar de simplemente secados. También tiene un solo ingrediente, pimientos Chipotle molidos, y sabe ahumado y bastante caliente.
Por lo tanto, diría que probar es la clave, pero conocer los ingredientes también puede darte pistas. Una mezcla de pimientos y otras especias será más compleja que un polvo hecho con una sola variedad, pero eso no significa que traerá más calor. El nivel de calor depende de la variedad de chili que quieras probar.
