La mayoría de los mariscos pierden consistencia cuando se congelan, incluso si están congelados en agua. (Hablo por experiencia: antes de jubilarme, nunca viví a más de una milla del océano, y cavé / atrapé muchas almejas, cangrejos, etc.)
Pero prueba un par. Déjelos “lavar” en agua salada limpia durante unos días (tal vez cambiándolo una o dos veces) y luego congélelos durante uno o dos meses. Si te gusta la consistencia, ve por ello. (Asegúrate de que los estás extrayendo de un área limpia; la congelación no mata a algunos microorganismos, solo los inactiva hasta que te descongelas y comes las almejas).
