¿Cuáles son las mejores recetas para cocinar bistec y papas en el horno?

Esto no es 100% en el horno y el filete y la papa se cocinan por separado, por lo que tal vez no califique, y no es elegante, pero produce un buen bistec. Seleccione filetes de aproximadamente 1 de espesor. Séquelo, sal y pimienta, y colóquelo en una bandeja sobre una rejilla. Caliente el horno a $ 375. Corte las papas pequeñas redondas y blancas en cuartos, mezcle con aceite de oliva y póngalas en el horno sobre una sartén o algo así. Traiga sus bistecs al mostrador para que puedan alcanzar la temperatura ambiente. Las papas deben ser crujientes y doradas después de aproximadamente 45 minutos para que puedan quitarse y mantenerse calientes. Pat sus filetes secos de nuevo, baje el horno a 275, le da un poco de tiempo para ajustar, y poner los bistecs, en el estante y pan aún. Los filetes deben permanecer en el horno de 12 a 14 minutos. Mientras tanto, ubique su sartén de hierro fundido y hágalo humeante con solo una pequeña cantidad de aceite de cocina a altas temperaturas en caso de dolor. Cuando salgan los bistecs, escúrralos en la sartén por todos lados, usando una rejilla para ayudar a presionarlos hacia abajo en la sartén. Esto produce un bistec bien sellado con un gran interior medio raro. Gracias a Cooks Illustrated por esta idea, que explican mucho más elegantemente.