Voy a suponer que con la harina de uso múltiple te refieres a lo que los británicos llamarían harina blanca (lo que usas para hacer galletas / galletas y salsa blanca) hecha de trigo.
Se selecciona el tipo correcto de trigo (en este caso, un trigo “blando”, en oposición a un trigo “duro” como el trigo duro) y se alcanza el contenido de humedad adecuado (~ 12%, creo) para facilitar la molienda. La cáscara es eliminada. Luego se elimina la capa de salvado (para harina blanca). Los granos limpios se pasan a través de rodillos, a velocidades ligeramente diferentes, que rompen los granos ligeramente para que se desenrollen (aquí se puede producir una pequeña cantidad de harina). Estos granos rotos se pasan a través de rodillos adicionales que producirán sémola (harina muy gruesa que se usa a menudo en la pasta). La sémola pasará a través de los rodillos múltiples, con brechas decrecientes entre ellos, hasta que se produzca la harina. La harina se tamiza para asegurarse de que esté bien, y si no se pasa a través de los rodillos hasta que esté bien. La harina puede entonces enriquecerse para reemplazar los nutrientes perdidos al eliminar el salvado (esto depende de las regulaciones para ese país). Para ayudarlo a almacenar bien, es posible que se seque un poco antes de venderlo.
