Los taninos se unen a las proteínas en la saliva aumentando la fricción y disminuyendo la viscosidad. Esto hace que la saliva sea un lubricante menos efectivo. La capa protectora de saliva se pierde de la lengua y las mejillas, haciendo que se sientan secas.
¿Por qué los taninos de vino hacen que tu boca se sienta seca y calcárea?
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