¿Cuáles son las buenas maneras de probar una sola especia para entender su sabor?

Solo oler a veces ayuda. La primera vez que olí un tarro de comino, instantáneamente recordé todos los cuencos de chile que he comido. La primera vez que olí una planta de salvia, instantáneamente recordé las salchichas del desayuno.
Con las especias, encuentro que el sabor difiere según el contexto. Los usos salados y dulces se presentan de manera muy diferente. Por lo general, prefiero probar las especias en un contexto dulce, como el helado, me ayuda a apreciar el aroma mucho más grande que los contextos salados. He comido helado de cardamomo, helado de pimienta blanca, helado de canela, helado de vainilla, etc. Tal vez soy solo yo, pero no aprecio tanto las notas en los platos como los huevos revueltos.

También intente tostar varias especias para ver cómo cambian las notas. Tostarlo en seco puede diferir del tostado en aceite, creo que tostar es probablemente más común.

La forma más fácil es simplemente probarlo. Pero, como otros han dicho, los líquidos y el calor a menudo cambian ligeramente el sabor. Si definitivamente es una nueva especia que nunca has usado antes, solo prueba. Nuestros paladares nos permiten saber qué nos gusta y cuánto nos gusta.

Hago mi propio adobo y algunas veces quiero que tenga más sabor a cinco especias, otras veces es el comino lo que me da ganas de sacar. Nunca lo hago de la misma manera dos veces, ya que siempre escribo lo que usé y en qué cantidad.

Recuerdo la primera vez que probé pimienta de Jamaica. No me gustó. Pero una receta lo requería y decidí hacer un lote con uno sin él. Es increíble lo poco que le desagrada una especia, puede cambiar el sabor de un plato a algo sublime.

También siempre encontré el libro completo de especias: una guía práctica de especias y semillas aromáticas para ser realmente educativo.

no es facil. Una especia es un sabor, pero a menudo exaltado por líquidos o la temperatura y simplemente intentarlo no es suficiente. Un ejemplo son los clavos. Generalmente en salsa de 2 litros uno es suficiente. ¡Pero si usa tham para pasteles puede tener 5-6 – 10 en 2 kg de masa …! depende de qué otras especias mezcles en la masa. Algunas especias exaltan a los demás. Supongo que esa experiencia es importante y si es una receta nueva, comienza siempre con la menor cantidad posible y agrega un poco más durante la cocción.