HELADO CREME BRULEE
PREPARACIÓN: 20 MIN
HORNEAR: 10 MINUTOS
REFRIGERACIÓN: 3 H
RENDIMIENTO: 750 ML (3 CUPS), SOBRE
¿Es malo mezclar arroz orgánico con arroz normal?
Cómo mantener mis carnes frescas el mayor tiempo posible
¿Cuál es la mejor comida en Golden Corral?
¿Por qué freír o freír alimentos no lo hacen saludable?
¿Es posible encontrar la masa molar de una galleta con chispas de chocolate?
—-
INGREDIENTES
helado de caramelo y vainilla
¼ vaina de vainilla
125 ml (½ taza) de azúcar
30 ml (2 cucharadas) de agua
250 ml (1 taza) crema al 35%, caliente
5 ml (1 cucharadita) de almidón de maíz
1 ml (¼ cdta.) De sal
4 yemas de huevo
250 ml (1 taza) de leche
caramelo crujiente
60 ml (¼ de taza) de agua
125 ml (½ taza) de azúcar
30 ml (2 cucharadas) de jarabe de maíz.
——
PREPARACIÓN
helado de caramelo y vainilla
Divida el cuarto del grano de vainilla por la mitad longitudinalmente. Con la punta de un cuchillo, retire las semillas de la vaina de vainilla. Libro.
En una cacerola pequeña, caliente 60 ml (¼ de taza) de azúcar y agua sin remover hasta que la mezcla tome un color ámbar. Agregue la crema caliente, la vainilla (la vaina y las semillas) y revuelva hasta que la mezcla esté suave. Libro.
En otra cacerola, retire del fuego, combine el azúcar restante (60 ml / ¼ de taza), almidón de maíz y sal. Agregue las yemas de huevo y mezcle bien con un batidor. Revuelva la mezcla de crema caliente y leche, revolviendo.
Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla se espese y cubra la parte posterior de la cuchara. Transfiera a un recipiente y deje enfriar. Cubra y refrigere aproximadamente 3 horas, o coloque el recipiente sobre un baño de hielo para enfriar la mezcla rápidamente. Retire la vaina de vainilla.
caramelo crujiente
Cubra un plato para hornear de una estera de goma de silicona. Libro.
En una sartén, hierva el agua, el azúcar y el jarabe de maíz. Cocine sin remover hasta que la mezcla tome un color ámbar claro. Vierta inmediatamente sobre el plato y esparza el caramelo inclinándolo hacia un lado y luego hacia el otro. Tenga en cuenta que la placa puede estar caliente. Enfriar por completo Aplastar con caramelo enrollando la estera de silicona o con un cuchillo. Libro.
Revuelva el helado en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante hasta que el hielo esté bien cocido. Agregue el caramelo triturado. Transfiera a un recipiente hermético y congele. Deje enfriar unos minutos antes de servir.
