Cuando corta el plátano en portaobjetos, estos inmediatamente comienzan a oxidarse debido al oxígeno en el aire. Esto trae un cambio en el color (marrón) y el sabor que se vuelve más pronunciado con el tiempo. Cuando muerdes un plátano no hay tiempo para la oxidación ya que inmediatamente tragas las piezas.
¿Por qué los plátanos cortados saben diferente frente a cuando muerdes pedazos?
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Probablemente estés usando un cuchillo sucio y se está subiendo al plátano o tus piezas cortadas están esperando durante mucho tiempo y cambiando el sabor. ¿Cuál es preferible?
Esto es totalmente mi suposición, pero tal vez el aroma que desprende la piel está jugando un papel. Además, el tiempo que los precios de corte estuvieron expuestos al aire también comenzará a afectar el sabor en algún momento.
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