Su filete ha sido cortado de todo el lomo. Esa cuerda mantiene la forma del corte fiel al lomo. Si quieres que la forma permanezca, córtala después de cocinar. Si no te importa, córtatelo ahora.
Hace poca diferencia.
¿Saco el hilo del solomillo de ternera antes de ponerlo en la parrilla?
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