La mayoría de las tiendas de yogurt congelado simplemente vierten una mezcla pre-aromatizada en una máquina, por lo que hacer yogurt congelado puede ser tan fácil como abrir una bolsa. Esto es el equivalente a una tienda de helados que recoge helado pre hecho de Breyers.
Hacer Froyo de la manera en que lo hace Fraiche requiere mucho más esfuerzo porque primero queríamos hacer del yogur griego orgánico la base frente a comprar una mezcla de froyo cargada de químicos. Así que, literalmente, tuvimos que construir una mini planta de lácteos con un pasteurizador. También tenemos que tener una incubadora para cultivar nuestras culturas en leche. Estas culturas probióticas y los beneficios para la salud que imparten son realmente lo que hace que nuestro yogurt congelado sea más saludable que el helado. Las heladerías, incluso las que fabrican sus propios helados, normalmente no pasteurizarán ni cultivarán culturas.
En cuanto a la venta, las heladerías tienen una ventaja porque solo necesitan una máquina de congelación para hacer todos los sabores, mientras que las tiendas de yogurt congelado necesitan una máquina por cada 2 sabores. Esto es mucho más caro y ocupa más espacio, por lo que, por lo general, las tiendas de yogurt congelado ofrecen menos sabores que las heladerías. Además, las tiendas de helados pueden vender pintas de su producto y los clientes casi tendrán la misma experiencia, mientras que la textura del yogurt congelado cambiará si la colocas en un congelador en casa.
