A diferencia de otros países del este de Asia, donde habitualmente se puede esperar cierto grado de “resistencia picante” en la población, encontrará niveles extremadamente variados de esto entre los japoneses. Si bien muchos no pueden tolerar los alimentos picantes en absoluto, una parte considerable de la población lo disfruta.
En cuanto a por qué … bueno, en pocas palabras, los alimentos japoneses tradicionales no son picantes, e incluso sus muchas reinterpretaciones de los alimentos occidentales son bastante suaves. Como tal, la mayoría de la cocina no requiere ningún tipo de entrenamiento.
Sin embargo, hay excepciones a esta regla.
Por ejemplo, los japoneses adoran a Kimchi casi tanto como a los coreanos, y algunas variedades pueden ser verdaderamente diabólicas. Cosas similares van para el curry japonés. Debido a que la industria conoce la gran variación en la tolerancia, el curry roux prefabricado se vende en varios “niveles de picante” en los supermercados, para que todos puedan igualar su paladar.
El curry de nivel medio no es un gran desafío, incluso para los occidentales, sin mencionar que hay variedades deliberadamente no picantes que están principalmente dirigidas a niños japoneses … pero las variantes etiquetadas como “picante” de hecho pueden ponerse bastante calientes. (Al menos mucho más que cualquier cosa que encuentre en un supermercado europeo).
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Bases de curry – Rojo = Suave (甘 口), Verde = Medio (中 口), Azul = Caliente (辛 口)
Para resumir, es bastante difícil hacer una evaluación general. Pero si tuviera que elegir un número en una escala de tolerancia de spiciness de 1 a 10, calificaría a los japoneses en algún lugar alrededor de 5 o 6. Lo cual no está ni cerca del puntaje de Indonesia, pero también es un poco mejor que Alemania.
