Realmente no. Lo estoy pensando bastante duro, y la mayor parte de lo que puedo recordar son verduras a la parrilla, hervidas, salteadas y en vinagre. Las guarniciones son crudas, pero eso es todo.
Si quieres ir crudo, puede haber una manera de comenzar con algo como sunomono y expandirlo a una especie de ensalada. Tendría el perfil de sabor correcto, pero sería vegetales crudos. Hago esto bastante regularmente, de hecho, haciendo ensaladas que saben japonés, y me inclino más a usar pepinos que lechuga.
También podría comenzar con repollo tsukemono, pero en lugar de hacer el escabeche completo, simplemente comience y use vinagre para acidificarlo.
También vería el plato coreano bibimbap y el japonés hyahsi ramen para obtener más ideas.
