Cómo extraer el colesterol de la carne para que pueda preparar carne sin colesterol

No es necesario. Como escribió Chris, el colesterol es esencial para que vivamos. Déjame explicar por qué:

• El colesterol se usa para producir cada nueva célula en su cuerpo.
• El colesterol se usa para producir muchas de tus hormonas, incluidas las que controlan tu vida sexual.
• El colesterol se usa para producir ácido biliar.
• El colesterol se usa para absorber las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) de los alimentos que consume.
• El colesterol protege el cerebro.
• El colesterol protege contra el cáncer.
• Las personas con colesterol alto viven más tiempo que las personas con colesterol bajo. El informe japonés.

Es una idea falsa que el colesterol causa CHD (cardiopatía cardiovascular). Esa idea fue lanzada por Ancel Keys en la década de 1950 (The big cholesterol ment), promovida por la industria azucarera estadounidense en los años 60 y 70 (Sugar Industry and Coronary Heart Disease Research), y hoy la industria farmacéutica gana miles de millones de dólares vendiendo estatinas. Y hacen todo lo posible para mantenerlo así (el estudio encuentra conflictos de intereses entre los panelistas médicos).

LDL no es colesterol LDL es uno de los cinco grupos de lipoproteínas, que están hechas de proteínas y lípidos (colesterol, triglicéridos y fosfolípidos). Entonces, el colesterol LDL (LDL-C) no es un tipo de colesterol (“bueno” o “malo”), sino la cantidad de colesterol que llevan las partículas de LDL (LDL-P) en la sangre. Las partículas de LDL varían en tamaño.

• Las partículas grandes de LDL son livianas y esponjosas. Ellos son buenos. Dado que las partículas son grandes, un pequeño número de LDL-P hará el trabajo de ayudar a nuestro cuerpo con el colesterol.
• Las partículas pequeñas de LDL son densas y pesadas. Como son pequeños, el cuerpo necesita muchos de ellos (alto número de LDL-P). Las partículas pequeñas de LDL están oxidadas e inflamatorias. Eso los hace malos.

La OMS dice que los tres principales factores de riesgo son la presión arterial alta, el tabaco y la hiperglucemia. Lo que tienen en común es la inflamación (la insulina es inflamatoria).

El Framingham Heart Study se ha estado ejecutando desde 1948. En 1971 mostraron que las personas tenían CHD con colesterol bajo y colesterol alto. Prácticamente no hay diferencia.

En 2007 mostraron que las personas con un alto índice de LDL-P tienen un mayor riesgo de CHD que aquellos con un bajo índice de LDL-P, independientemente de sus niveles de LDL-C. Aquí está el informe: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc…. Y aquí está una de las figuras de ese informe: