Fue descubierto accidentalmente, en la leche del tiempo antiguo se llevó en vejigas que se hicieron de los estómagos de los rumiantes. Estos estómagos eran abundantes en el cuajo de la enzima, que cuajaba la leche. Esta reacción enzimática de cuajado fue el comienzo del proceso de elaboración del queso.
No hay una respuesta definitiva; podría haberse originado en Europa, Medio Oriente o Asia Central. Es posible, este proceso comenzó en la antigüedad al menos 5500 aC o puede ser incluso antes.
Espero que esto ayude.
Con los mejores deseos.
Sam
