Cómo sustituir el cilantro en recetas

Como suelo cocinar principalmente cocina italiana, así como algo de francés (o francés influenciado por la Jacques Pepin), el cilantro no es algo que use regularmente. Uso casi exclusivamente perejil de hoja plana . Dicho esto, no es un buen sustituto del cilantro ya que el perfil de sabor es bastante diferente. Una buena salsa, por ejemplo, pierde algo sin cilantro. No probé el combo de perejil / menta yo mismo, así que no estoy seguro de cómo lo sabrá. Si la receta requiere cilantro, supongo que solo muerde la bala (¡o el cilantro!) Y lo usa o prueba otro plato.

Hay tres tipos diferentes de personas op, en lo que respecta al cilantro: los que lo aman, los que no lo aman o que pueden estar acostumbrados a agradar, y los que lo odian.

Para aquellos que lo aman no hay reemplazo, porque ninguna otra hierba sabe casi lo mismo.

Aquellos que simplemente lo aceptan, o al menos no les importa, cualquier otra hierba que vaya con la comida está bien. Es como reemplazar la albahaca con orégano o ajedrea con tomillo. Cuando la hierba puede ir bien con el plato, no tiene el mismo sabor. Para estas personas, los apátridas podrían hacer el trabajo.

Aquellos de nosotros que tenemos una peculiaridad genética desafortunada en nuestros receptores olfatorios somos los únicos que podemos recomendar un verdadero sustituto: ya sea gasolina o jabón de marsella; ambos dejan el mismo tipo de retrogusto, huelen igual y el ramo es igual de abrumador que cualquier otra cosa en la comida.

¡Absolutamente!

Algunas otras respuestas han señalado “mint”. Sin embargo, probablemente me mantendría alejado de eso ya que tiene un sabor muy distinto, y no es realmente un reemplazo o sustituto del cilantro.

Descubrí que el perejil italiano es un sustituto justo, especialmente cuando se cocina cocina mexicana. Imparte un nivel similar de herbáceas.

NOTA: Estoy dando este consejo o recomendación como alguien que tiene la herencia genética específica que hace que el cilantro no sea comestible (p. Ej., Tiene un sabor jabonoso y ¡simplemente desagradable!).

Como otros han dicho, bueno o malo, no hay un verdadero reemplazo para el cilantro. Sin embargo, una combinación de perejil (hoja plana) y menta cortada en trozos le dará un agradable sabor brillante que llegará a la boca de la misma manera.

Si usa cilantro seco como condimento menor, pruebe con menta seca. Puede que se sorprenda de lo similar que saben. Si su receta requiere cilantro fresco como aderezo, pruebe el perejil fresco.

Si es una parte importante del plato (especialmente si es fresco), su mejor opción será ir a la tienda y comprar algo de cilantro.

Si lo que necesitas es cilantro fresco, realmente no puedes sustituirlo por nada. Si lo usa en seco, puede falsificarlo usando una mezcla de perejil y menta. En verdad, realmente no sabe a cilantro, pero en la mayoría de las aplicaciones secas, generalmente no es un componente de sabor principal.

Solo una extraña nota al pie de esta pregunta. Los genetistas han descubierto que hay un cierto porcentaje de la población que no le gusta el sabor del cilantro y yo soy uno de ellos. Impar.

Ninguna otra hierba sabe exactamente como el cilantro, pero puedes usar cualquier hierba suave y verde en las recetas que lo requieran. No obtendrás el mismo sabor, pero obtendrás ese sabor fresco a base de hierbas que anima un plato.

No hay nada exactamente como eso; el perejil italiano de hoja plana es quizás la hierba más cercana.

Tal vez una combinación de perejil y jugo de limón o lima te acerque un poco más.

Depende del tipo de comida que estés haciendo. En la comida tailandesa, podría ser menta o albahaca (fresca). En mexicano, prueba epazote.