Ah, sé lo que estás haciendo.
¡Estás tratando de hacer que regale la receta de mi pan de remolino de canela dulce de leche !
Sin embargo, Joke está con usted, porque ya lo publiqué en otro lado.
Esto es lo que haces cuando has enojado a alguien. O cuando están tan tristes que incluso las cookies no ayudan. O cuando intentas ganar el corazón de alguien.
Es la mejor comida de “Te amo”.
¿Es posible hacer pasta de rueda desde cero?
¿Cuáles son los mejores guarniciones para filet mignon?
¿Puedo hacer Aglio e Olio con ajo picado seco?
¿Cuál es la mejor alternativa para la mostaza de grano entero?
Confía en mí, soy panadero.
Lo primero es lo primero: encontrar un buen dulce de leche.
El tipo oscuro, brillante y sexy, de un profundo color caramelo.
Para ver si es el tipo correcto, pase un dedo por él. Debería dejar una pista. Solo puedes hacer eso una vez. Lo digo en serio.
Ahora para la receta:
DULCE DE LECHE CINNAMON SWIRL BREAD
(Rendimiento: dos unidades de 450 g / 1 lb.)
Alrededor de 5 horas
Necesitarás:
Un rodillo y dos moldes para pastel de 20 cm, como este:
INGREDIENTES:
(He incluido mediciones de volumen para los phillistines que aún usan ese sistema – aprende unidades métricas, personas – y ¡compra una báscula de cocina!)
Masa de pan:
• 200 g (1 taza) de harina de trigo duro
• 1 pizca de canela en polvo
• 40 g (1.5 oz) de azúcar blanco o marrón
• 5 g (1tsp) de levadura de panadería seca
• 100g (1/3 taza) de temperatura ambiente. agua filtrada
• 40 g (1/3 barra) de mantequilla sin sal
• 5 g (1/2 cucharadita) de sal
• 50 g (1/2 taza) de pasas negras (opcional)
• 20 g (1 cucharada) de ron dorado
Relleno:
• 50 g (1/2 barra aproximadamente) de mantequilla sin sal
• 100 g (1/2 taza) de dulce de leche
• 5 g (1 cucharadita) de canela en polvo
+ 1 huevo batido para glasear
+ canela y azúcar para rociar
¡HAGÁMOSLO!
• Disuelva la levadura de pan en aproximadamente dos cucharadas de agua filtrada – espere cinco minutos.
• Moje las pasas en el ron y reserve.
• Mezcle la harina, la canela y el azúcar y agregue el agua poco a poco, amasándola con las manos o en el tazón de un mezclador de pie usando el accesorio del gancho, lentamente.
• Agregue la levadura disuelta y siga amasando hasta que se absorba.
• Agregue la mantequilla y siga amasando hasta que la masa se vuelva lisa, brillante y deje de pegarse a los lados de la mesa / taza.
• Agregue la sal y las pasas y amasar / mezclar hasta que estén bien incorporados en la masa.
• Coloque la masa en un tazón grande y cúbrala con un trapo limpio y húmedo o un trapo para platos y déjela a un lado para que quede bien firme hasta que se triplique en tamaño, o 2 horas, pase lo que pase primero.
• Para los rellenos, mezcle la mantequilla, el dulce de leche y el polvo de canela.
• Enharine ligeramente una superficie de trabajo y golpéela para que pierda todo el aire y divida la masa en dos partes. Moldee dos bolas redondas y suaves y déjelas reposar durante 10 minutos.
• Abra la masa con un rodillo, y hágalo tan ancho como su sartén, en una forma cuadrada áspera.
Me gusta esto:
• Extienda el relleno sobre toda la superficie con un cuchillo o con el dorso de una cuchara.
• Haga rodar la masa sobre sí mismo como una espiral y colóquela en la bandeja, asegurándose de que la abertura quede hacia abajo.
• Deje la prueba hasta que llegue al borde de la bandeja y precaliente su horno a 180ºC o 325ºF.
• Batir ligeramente un huevo y aplicarlo sobre la superficie del pan y espolvorear con canela y azúcar.
• Hornee por 25 minutos o hasta que una brocheta insertada en el centro salga limpia. La temperatura interna debe alcanzar los 90ºC para asegurarse de que esté bien cocida.
• Saque del horno, espere 5 minutos y gire las bandejas para liberar el pan.
• Dejar enfriar, cortar y servir.
Se mantendrán durante 5 días bien cubiertos a temperatura ambiente, o hasta dos meses envueltos en una película plástica en el congelador. Para descongelar, simplemente ponga en un horno caliente por 10 minutos.
Ahora, si haces esto, no vuelvas corriendo aquí para llamarme nombres porque he arruinado tu dieta.
O hizo que alguien se enamore de ti.
Esta receta es a la vez una maldición y una bendición.
¡Usa sabiamente!
