¿Cuál es una buena manera de cocinar carne de res muy finamente cortada?

“Tierno colgante” es en realidad el nombre real del corte de carne, en su lugar, solemos llamarlo “bistec de hangar”. Solo hay un tándem colgante por novillo, y tradicionalmente era uno de esos cortes que los carniceros conservan para sí mismos, razón por la cual no se conocía hasta hace poco.

Si se corta MUY delgado, definitivamente me gusta el shabu-shabu u otras recetas japonesas de pote caliente para este tipo de carne. Requiere que la carne se corte en rodajas muy finas, porque se cocina muy rápido: usan la misma técnica en los lugares donde se cocinan las carnes cortadas en lingotes de caldero u otros caldos. Aquí hay una receta simple:

Shabu-Shabu

También puede enhebrar esas rebanadas finas en brochetas (intercalar algunas verduras entre) y asarlas. Pero los filetes de hangar en general son excelentes con solo un poco de adobo (uso una receta a base de cerveza) y una parrilla.

La forma en que se corta esta carne es un poco demasiado gruesa para shabu shabu, que hubiera sido mi primera opción si hubiera sido cortada en tiras.

Creo que si haces kalbi (barbacoa coreana) o bistec teriyaki, saldría bastante bien.

La carne mongol también suena bastante bien. Parece que es una muy buena porción de carne, a juzgar por el precio por libra.

En el momento en que veo carne finamente cortada, ¡mi mente inmediatamente gritó de Hot pot!

Esta es una forma asiática de comer, donde un grupo se juntaba alrededor de una olla constantemente hirviendo llena de caldo o algún tipo de base de sopa, y preparaba una variedad de alimentos crudos en los que la gente podía tirar los alimentos, dejarlos cocinar y comerlos cuando crees que está listo.

Por lo general, la carne en rodajas es el plato central de la olla caliente, y la carne de res ligeramente hervida te permite probar la dulzura y la dulzura originales de la carne sin una pérdida significativa de sabor.

Pero entiendo que esto puede tomar más tiempo y preparar a la gente y, por supuesto, necesita una estufa con olla caliente para que suceda, que no es algo que imagino que los occidentales suelen tener en casa.

Cuando pienso en carne de vacuno muy finamente cortada, mi mente va inmediatamente a

Yum Nua.

Ensalada Tailandesa de res. Si no lo ha tenido, detenga lo que está haciendo e inmediatamente vaya a su restaurante tailandés favorito y pida algunos. Es asombroso.

Particularmente si la carne está cauterizada, por lo que los bordes son ligeramente crujientes.

Es carne de Kobe! Simplemente marinarlo ligeramente y asarlo al estilo yakiniku. Deje que los sabores naturales de la carne de vaca muy veteada y marmolada lleguen. Por favor, no lo pongas en una tonelada de salsa o adobo.

Lo freiría con un poco de cebolla, pimiento verde y queso. Sírvalo en una barra de pan o en un panecillo secundario y prepare sándwiches de carne y queso.


La carne parece bastante grande para Filipino Bistek

Tenga en cuenta que está marinado en una salsa con un sabor fuerte, por lo que grandes cortes de carne no son necesarios. La salsa está hecha principalmente de salsa de soja, jugo de limón y azúcar. Es muy fácil de hacer.

Busque la receta de un plato coreano llamado Bulgogi. A muchas personas que no les gusta la comida asiática realmente les gusta este plato. También es muy fácil de hacer y sabe bien.

Probablemente lo cocinaría como cualquier otro bistec, pan o parrilla, sal y pimienta, un poco de aceite. Alto calor, y solo el tiempo suficiente en el calor para obtener un buen filete en el bistec. Filete de corte fino sobrecocina fácilmente.

Muy rápido en una sartén o en una parrilla rápida y rápida

La carne de res muy finamente cortada es carpaccio, que se come crudo. La etiqueta en este paquete sugiere asar a la parrilla.