Tu pequeña bestia amorosa de chocolate es potencialmente la larva de una polilla. Varias especies del género ephestia tienen la capacidad de instalarse en las instalaciones de fabricación de chocolate. Llegando a materias primas contaminadas, entrando en equipos, ropa o alimentos personales, o entrando por ventanas, puertas y sistemas de ventilación.
Los fabricantes se cuidan de minimizar las posibilidades de ser el anfitrión de una infestación a través de un buen diseño de la construcción, un mantenimiento cuidadoso y una limpieza rigurosa del equipo antes de llevarlo a una zona de producción. Los operadores cambian la ropa y los zapatos al entrar y salir de las salas de producción. No se puede llevar comida al área de fabricación.
Las trampas de Pheremone se usan para controlar infestación. Empapar con insecticida matará a las polillas que están ‘en el ala’, pero es difícil eliminar los huevos y las larvas. En el pasado, la fumigación de toda la instalación con metilbromuro fue efectiva, pero este método ya no está disponible debido a preocupaciones ambientales.
Es posible eliminar completamente ephestia. Para hacer esto, aprovechas el ciclo de vida de la polilla. Se necesitan algunas semanas para pasar del huevo al adulto fértil. Mediante la “buena práctica de fabricación” y el diseño del proceso, la cantidad y el tiempo de residencia del producto crudo, parcialmente procesado y terminado presente en el área de producción se mantiene al mínimo. La idea es no darles a las polillas que han penetrado en la primera línea de defensa donde vivir y sin darles tiempo de eclosionar, crecer y reproducirse.
Periódicamente, se eliminan todos los materiales alimenticios de la instalación y se limpian en profundidad la maquinaria, el equipo, las herramientas y las superficies. La habitación está empañada. Si el ciclo de vida de la polilla es de 12 semanas, eliminar físicamente cualquier material alimenticio que pueda albergar huevos y larvas y matar a adultos cada 6 semanas debería eliminar cualquier infestación y evitar la reinfestación.
La polilla del cacao (ephestia elutella) no suele considerarse un riesgo para la salud o un puerto para bacterias, virus u hongos patógenos. Sin embargo, no querrías comer uno
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Es posible que el chocolate se infeste durante el paso a través de la cadena de distribución mayorista / minorista, o durante el almacenamiento en el hogar. En tales casos, habrá habido daños en el embalaje.
Si encuentra chocolate infestado, coloque todo, chocolate, empaque y “gusanos” en una bolsa de plástico resistente, selle y regrese al lugar donde lo compró o directamente al fabricante. Antes de hacerlo, debe notificarlo a la oficina local de salud ambiental (RU) ya que es posible que desee investigar y realizar un seguimiento en su nombre.
