¿Por qué mi rábano picante de cosecha propia es amargo?

Me encanta cuántas de estas respuestas sugieren que tiene expectativas erróneas sobre el sabor a rábano crudo. Siento tu dolor.

Frecuentemente hago mi propio rábano picante preparado y ocasionalmente compro rábano picante crudo de sabor amargo del mercado. Siempre se ve igual que el rábano picante no amargo (es decir, ancho, color, firmeza, etc.) pero sabe claramente amargo. Ni el tiempo ni el vinagre ni la mayo eliminan por completo la amargura. Siempre es una desilusión.

Me gustaría poder aclarar por qué tu rábano picante llegó a ser amargo, pero al menos puedo validar la existencia de rábano picante crudo desagradablemente amargo (distinto del picante, picante, lo que sea).

Si está diluyendo el rábano picante de forma adecuada y todavía está obteniendo un sabor amargo, tal vez se cultivó en condiciones más secas y / o más calientes que el rábano picante que le gusta. Las verduras de raíz -como las que se encuentran sobre el suelo- intensifican desagradablemente sus notas más duras cuando se cultivan sin suficiente humedad. Las hierbas mediterráneas, entre otras, se benefician al intensificar sus aceites, pero es probable que no te gusten las zanahorias, la rúcula, la lechuga, etc., y quizás el rábano picante.

Interesante. Definitivamente debe ser caliente y picante, pero amargo …? Cuando lo compras en la tienda, por lo general se conserva en una especie de vinagre. El procesamiento y el vinagre deberían atenuar todos los sabores del rábano picante.

¿Es solo una sorpresa para usted lo fuerte que es el rábano picante fresco?

Me encanta y es un gran impulso para tu salud y tus senos paranasales. Espero que sigas experimentando para encontrar una manera de usarlo. Si agrega un poco de remolacha y vinagre, otra forma en que está disponible comercialmente, tal vez las remolachas agregarán un poco de dulzura y atenuarán esa amarga calidad.

En la placa de Pascua, el rábano picante es una de las cosas que se usan para representar las “hierbas amargas”.

Solo disfruto de mezclas muy suaves de rábano picante, pero mi padre estaba loco por eso, excavó rábano picante salvaje, y cuando lo molió fue como si alguien hubiera gastado la casa. ¿Has buscado recetas reales? Creo que las preparaciones comerciales incluyen un proceso o ingrediente que domestica la amargura.

Debería cosechar su rábano picante después de haber estado expuesto al frío durante un tiempo. En realidad, es uno de esos cultivos que puede cubrir con paja y cosechar según sea necesario durante el invierno.