Cómo asar a la parrilla un filete mediano bien

En opinión de la mayoría de las personas que disfrutan de buena comida: Medio bien = arruinado.

Así es como se cocina un bistec mediano:

Coloque una sartén seca, de hierro fundido, en su quemador más grande y enciéndala por completo. Consiga un producto barato (no desperdicie un buen bistec si lo cocina después de algo medio-raro), temperatura ambiente, bistec y ponga mucha sal y pimienta en ambos lados, espolvoree un poco de aceite de oliva en un lado y coloque ese lado hacia abajo en el pan, déjalo ahí por 60 segundos, espolvorea un poco más de aceite de oliva en el otro lado y gira el filete para ver el otro lado. Después de 60 segundos apague el quemador y gire el bistec, agregue un gran botón de mantequilla a la sartén y muévalo hasta que se derrita, voltee el bistec. Ahora vuelve a poner el quemador en su configuración más baja. Incline la sartén y una y otra vez la mantequilla sobre el bistec, gire el bistec cada 2 minutos y siga cuchareando la mantequilla.

Exactamente cuando el bistec está “medio bien” depende de qué tan grueso es el bistec y qué tan caliente está el quemador en su configuración más baja. Pero probablemente necesite 2 lotes de 2 minutos cada lado para un filete delgado, 3 lotes para un filete “normal” y 4 lotes para un bistec más grueso.

Mi consejo, no lo hagas Estás matando la carne después de una temperatura media. Lo que estás cocinando es todo el sabor de la carne y lo resecas. El rojo que estás viendo no es sangre, es una enzima que inyectan en la carne para conservar el color y el sabor. Me encantan mis bistecs raros, medio raros. Cuando tienes un buen corte de carne no quieres arruinar el sabor.

Está de acuerdo con qué tan grueso es el bistec. Primero sazone su bistec con un poco de sal condimentada y pimienta de limón. Por lo general, para un bistec mediano grueso, lo asarías a la parrilla por unos 8 minutos por cada lado. En ese punto, use un cuchillo de carne y póngale un pequeño corte para verificar el color rosado. Si todavía está demasiado rosado, déjelo en la parrilla un par de minutos por cada lado.